大蒜，一种普普通通的农作物，我国出口量最大的农产品，老百姓餐桌上的美食佐料。最近十几年，大蒜价格如过山车一般起伏不定，引起社会广泛关注，“蒜你狠”、“蒜你贱”成了网络热词。面对大蒜市场的乱象，政府也曾进行干预过，但收效甚微。人们不禁要问：大蒜本是用来吃的调味蔬菜，为什么大蒜价格会被炒起来？这里面究竟隐藏着什么奥秘呢？

大蒜属于蔬菜类农业商品，除了资源、市场、品牌等商品属性外，还有以下特性：（1）大蒜从入库后3-10个月即可出货收回投资，资本运转周期较短；（2）大蒜价格易受天气、国内外市场、流行病等因素影响，价格走向有很大的不确定性，投机性较强；（3）大蒜的总量不是太大，有利于资本炒作；（4）大蒜不是关乎国计民生的产品（例如粮食），国家基本不监管；（5）大蒜市场可以买涨、卖空操作，已演化为投资品市场，大蒜有金融产品的属性。在气候异常、大蒜减产、出口形势好、甚至爆发流感等疾病时，再加上金融信贷、利率杠杆等因素，大蒜价格一定会大幅上涨。大家可以从下图看到，2010年、2013年、2016年、2017年的大蒜上涨情况。例如在2017年，从蒜农手里以每斤3元左右收购入库，几个月后蒜价涨到每斤7块，抛售即可获利100%多。假如投资100万可收回200多万，短短几个月即可实现利润翻倍。但在如果大蒜种植面积过大，气候适宜、大蒜增产、出口形势不好，再叠加上经济形势的影响，则大蒜价格就会出现低迷，如2008年、2009年、2012年、2014年、2015年、2018年大蒜市场形势。假如在2012年，以每斤5元左右收购入库，几个月后蒜价跌到每斤2元。大蒜滞销，蒜商无奈割肉出货，损失惨重。蒜商的资金大多是高息贷来的，每当这个时候，许多蒜商抛下冷库里的蒜，跑路了。

 大蒜市场有虚拟经济的某些特性，投资者可以不从事实际生产、不参与价值转换和价值创造而直接“以钱生钱”为目的，专门参与投机买卖。价格的上升或下跌波动，会使投资者获得可观的投资回报。每到大蒜收购交易季节，海量的社会游资涌入蒜区。大蒜市场，除了现货交易，还有大蒜期货、电子盘等名目繁多的交易形式。搞得大蒜市场风云变幻，异常火爆。社会资本涌入，大蒜市场按市场规则运行，确实繁荣了市场。在大蒜产区的田间地头，你随便找个老农民聊天，三句话就能聊到大蒜市场，什么“有机食品”、“农药残留”、"深加工"、“大蒜素”、“黑蒜”、“欧盟市场”、“大蒜期货”、"电子盘"、“市场行情”、“成本价”、“市场风险”，满嘴都是时髦词汇。大蒜市场风云变幻，的的确确让大蒜产区人们学会了很多、懂得了很多。

由于大蒜市场被资本所操控，资本逐利的本性，会把人心潜藏的恶魔放出来。有人炒大蒜一夜暴富，小人乍富、德财不配的现象，比比皆是；也有人炒蒜失手，赔得倾家荡产，跳楼自杀。这样戏剧般故事，在大蒜主产区每年都发生好多幕。折射出人们这种对财富的畸形贪欲，对社会机体的造成侵蚀和影响。大蒜市场如此，其他领域呢？

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