张继先发表于：《中国禽业导刊》2003年第10期
            摘  要：随着人们生活水平的提高，对绿色畜产品的需求在不断增加，国际市场对其要求越来越高，绿色畜产品已成为影响经济发展的重要因素。制定相应的技术措施和经营对策刻不容缓。本文介绍了绿色畜禽产品的内涵，提出了发展绿色畜禽生产的技术措施和市场营销策略。
            关键词：绿色畜产品；技术措施；经营对策
            随着物质文化生活水平的提高，人们对畜禽产品，尤其是绿色畜禽产品的需求不断增强。特别是近几年来，国际市场“绿色”门槛越来越高，绿色畜禽产品问题已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素。因此，正确认识绿色畜禽产品，掌握绿色畜禽产品综合生产技术措施，饲养绿色畜禽，生产绿色畜禽产品，对今后畜牧业的发展是十分重要和势在必行的。
            1  绿色畜禽产品的概念及内涵
            绿色畜禽产品是指按照特定生产方式生产，经专门机构认证、许可使用绿色食品标志、健康、安全、优质的畜禽产品。其特征是“安全和优质”双重质量保证，“环境与经济”双重效益。强调“产品出自最佳的生态环境”和“从土地到餐桌全程的质量控制”，其中每一道工序都是产业化生产不可缺少的一节链条，只有完整的产业化链条，才能保证产品的质量。
            2  绿色畜禽产品生产的技术措施
            2.1  选择优良生态环境
            饲养畜禽的场区应选择在空气清新、水质纯洁、土壤未被污染的良好生态环境地区，其大气、水质、土壤中有害物质应低于国家允许量的标准，3项综合污染指数均不得大于1，同时必须提供良好的自然资源和社会化服务体系。
            2.2  保证饲料原料质量
            2.2.1  饲草饲料的生产 
            对饲草、饲料种植地的施肥、灌溉、病虫害防治、贮存必须符合绿色食品生态环境标准，实行土地集中连片种植，统一田间管理，采用生物防虫技术，长期稳定地保证高质量的饲草和饲料原料的供应，确保原料质量。饲料原料除要达到感官标准和常规的检验标准外，农药及铅、汞、
            、钼、氟等有毒元素残留量要控制在允许的范围内。要不含国家明令禁止的添加剂，如安眠酮、雌激素、瘦肉精等。
            2.2.2  饲草饲料的加工 
            要科学合理地配制畜禽饲料，筛选优化饲料配方，精确加工，提高消化利用率。严格执行国家有关饲料、兽药管理的规定，严禁在饲料中使用国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的所有药物，可遵循有效、限量、降低成本的原则，科学合理地使用选择绿色环保无公害的饲料添加剂。绿色饲料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。
            2.3  畜禽用水
            除保证水源质量外，还要对畜禽的饮用水定期进行检测，主要控制铅、砷、氟、铬等重金属及致病性微生物等指标，从而保证畜禽用水的安全质量，对于牲畜提倡使用乳头饮水器饮水。
            2.4  畜禽养殖管理
            选择优良畜禽品种，饲养商品杂交畜，不断改进畜肉品质，推广先进的改良技术及人工授精技术，满足绿色食品安全优质的要求；坚持自繁自养，尽可能地避免疫病传入，采取全进全出的饲养模式；采取限量的采食方式，视具体情况每日饲喂3～4次，防止畜禽过分采食引起下痢。每天都要给畜禽充足的饮水；采用阶段饲喂法，每一种类饲料，都有仔畜、中畜和大畜料，根据牲畜日龄的变化，及时更换不同阶段的饲料；以粪便无害化处理为中心进行环境控制，建设适合饲养规模防渗的贮粪池，每天必须清理粪便。
            2.5  控制畜禽疫病
            了解本地畜病发生的规律，建立完善的疫病防治体系；贯彻综合性防疫措施，坚持以防为主，认真做好卫生防疫、定期消毒和疫苗免疫；定期进行舍内外环境和用具消毒。对产仔的母畜和产房更要注意彻底消毒；对于发病的畜群，执行绿色治疗方案，首选绿色食品生产资料的兽药和中成药，其次慎用抗生素治疗。如果绿色治疗的效果不好，为了保护农产的利益，可以改为普通治疗，但康复后出栏的畜禽，只有做普通畜禽回收处理。
            2.6  畜禽屠宰加工
            宰前进行检疫，严格剔除病害畜禽；定期对畜禽产品进行药物残留、重金属、致病性微生物检测，实行安全指标检验；使用单独的生产线，暂时不具备条件的必须采用分批屠宰的方式，确保不发生交叉污染；按市场要求进行严格分级、清洗、消毒、包装，防止宰后污染；严格对宰后畜禽产品检疫、检测，杜绝有毒有害畜禽产品上市，进行商标注册，标牌销售，保护生产者和消费者的共同利益；对绿色畜禽产品依法实行标志管理，符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
            2.7  产品贮运销售
            畜产品贮藏期间，宜采用机械物理方法如冷风库、地窖等方法贮藏；或选用无毒无害的天然制剂；运输过程中牢固安装并控制温湿度，搞好低温保鲜等措施，加强卫生控制；搞好加工设备的卫生管理与控制；搞好绿色畜禽产品的销售环境卫生，配备必要的卫生设施；加强销售人员的卫生管理，定期对操作员工进行健康检查等。
            3  绿色畜禽产品生产的经营对策
            3.1  加强绿色标准体系建设
            加快绿色畜禽产品质量标准、无公害畜禽产品的生产基地标准的制定和产地、产品认证工作，实施标准化生产，加快绿色畜禽产品生产基地建设，尽快形成具有相当规模、较强市场竞争力的无公害畜禽产品生产基地，引导畜牧产业化龙头企业按照ISO9000质量认证和HACCP控制系统组织生产经营，加强畜禽产品质量安全的规范管理。
            3.2  完善兽医管理体系
            建立统一的兽医行政管理监督执法体系，改变现行的分散管理格局，实行从中央到地方的官方兽医制度，尽快与国际接轨，强化动物产品安全管理，加大执法力度。
            3.3  加强畜禽档案管理
            加强绿色畜禽的档案管理，全面反映畜禽出圈、兽药、饲料使用、防疫消毒、隔离治疗、休药期、出栏、屠宰、检疫检验、冷却、销售等各方面原始登记数据，实行终生的耳标管理，耳号能反映家畜的来源，饲养地乡、村、户，特征和个体号等信息。
            3.4  选择合理经营模式
            3.4.1 
            引导饲养户向规模化饲养模式转变。在目前农村普遍实施散养的情况下，只要管理好家畜的粪尿，实行专业户饲养模式，就不会对环境构成威胁。尤其是在农区，或农牧并重地区，农户既养畜禽又种地，解决了原料和利用有机粪源，每一户形成了小的良性生态循环，能促使实现基地良性生态的大循环。
            3.4.2 
            规范养殖小区或养殖场饲养模式，发展家庭牧场或合作联营等饲养模式，实行统一规划场地、统一圈舍设计、统一供种、统一技术服务，扶持饲养小区或规模饲养场，以规模饲养为载体推动标准化、绿色畜禽生产。
            3.4.3 
            完善“公司+农户”饲养模式，建立绿色畜禽公司，提升改造畜牧产品加工业，为标准化、无公害绿色畜禽生产培植“龙头”企业，实行“利益共享，风险共担”，使分散的小农户组合成有规模的畜禽产品生产基地。
            3.4.4 
            发展规模化、产业化、安全化、现代化养殖经营模式，建立绿色畜禽产品生产基地，在国际市场上充分发挥我国资源成本低的优势，增强国际竞争力，发展专业化、规模化的畜牧业和产加销一条龙的产业化畜牧业，真正地生产出符合绿色食品标准的绿色畜产品。◇