为何冬笋4.5元一斤,西红柿4元一斤

黄安年文  黄安年的博客/2013年3月16日

“九九”以后,北京气候转暖,元宵已过,两会期间,感受到菜价在回落。

不过北京的菜价令人感到一些大路菜如西红柿还是持续走高,今天的价格还在4元一斤,而一些北方居民不大青睐的蔬菜如冬笋却一路下滑，一月中旬每斤9.5-12元一斤,春节期间更居高不下,而今天的价格却只有4.5元一斤。冬笋和西红柿两相比较,其定价令人费解，在上海这价格恐怕不大会出现。一个重要原因是多数居民认不认,在北京许多市场甚至像嘉乐福这样的市场买不到鞭尖（干竹笋尖）和淡菜(干)之类的南货，而在南方出产的冬笋，北京本来应该价格不低的却比南方还便宜，还少有人问津！

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从冬笋价格和西红柿价格相差两元说起

黄安年文  黄安年的博客/2013年2月28日发布

在目前我国经济水平的条件下,副食品价格往往受到节假日、气候等条件的影响,例如在春节前和恶劣气候影响下,北京的蔬菜和副食品价格呈现攀升情况,而这类情况在我们几次美国之行的长期观察中,发现这种情况在美国并不明显,没有大起大落的情况，这和美国物资的极大丰富和物流制度的成熟有关。

此外还有一种情况是某些副食品价格于地区居民的习惯爱好有关,例如冬笋，在北京的价格有时和西红柿的价格相差不了多少。我在1月14、17日两次在蓝桥农贸市场购买冬笋每斤的价格是9.5元、9元,西红柿的价格是5.5-40元不等。今天是我节后首次去蓝桥农贸市场，发现价格普遍回落，冬笋每斤的价格是7元（菜贩说从西发地批发来的就是每斤7元,现在这里卖不出去），而西红柿价依然在5.5-40元不等徘徊。就南方口味的我们看来冬笋和西红柿两者的价格不应该相差那么小的，可能有些北方口味的人对于冬笋作为主菜和配菜的功能还了解不多的缘故。再举例来说现在的油菜都要三、四元一斤，那一比就显得购买冬笋是个选项了。如果没有尝试过的朋友不妨一试。

冬笋购来后,需要先将笋叶剥去,将笋切开放入开水煮约摸5分钟，时间不宜太长，然后将笋及笋汤倒入容器中,放入少许的盐，凉后存放在冰箱中,可以随时备用约三个星期左右,例如作为汤料和炒菜大配料,或者清蒸鱼的配料等。

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