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广州澳门街饮食掠影
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广州澳门街饮食掠影
黄安年文 黄安年的博客/2008年7月30日发布
广州澳门街的饮食特点是“饮食自我，不论中西”、“刀叉与筷子并举”，集葡菜、东南亚菜、中菜为一体。7月21日晚上，启端大姐邀功请我们在东山水恋社区附近的澳门街体验了这里的饮食风格。如许多报道所说,去澳门街进餐需要预先订位。下面是即时拍摄的照片21幅。
附：以下的三篇报道是由网上下载的:
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广州澳门街是白领小资的聚集地，不少人常抱怨，如果没有预先订位，是不敢去澳门街吃饭的。这话足已证明它在老饕一族心目中的地位。而这个江湖地位的建立，靠的当然是出品、环境，还有那里的人气了。
澳门街集葡菜、东南亚菜、中菜为一体，品种混杂，口味偏浓，采用中式材料西式的做法，并坚持原创，将本来就各自精彩的中西酱料互相搭配，打造出200多种融洽菜式。难怪喜欢尝鲜的广州人都“前赴后继”不断涌来。
广州的澳门街风味餐厅秉承了澳门的风骨，率先倡导“美食无国界”的主张，给业内带来新的经营策略，掀起菜式中西结合的风潮，同时享有“刀叉与筷子并举，牛油与豆豉同煮”的盛名。随着2004年区庄分店的开业，令澳门街更具规模更具活力，同时亦将理念作进一步延伸：饮食自我，不论中西。
澳门街以轻松休闲的装潢之调，加上亮丽柔和的橙色，地面铺设澳门特有的水波纹石子路，并配合充满生机的绿色植物，不仅充满浪漫的异国情调，且显个性，而精致的食物，既保留了葡国风味的优势，又渗入了中国菜的主张，厨师运用烹调高招，结合本土的饮食文化，创造了近几百款各具特色的精英佳肴，异国风情所带来的冲击是白领之族热衷追捧的品牌。2003年度荣获广州日报“最佳人气餐饮企业”奖以及“最佳地方特色风味企业”奖。
http://www.hoodong.com/wiki/%E5%B9%BF%E5%B7%9E%E6%BE%B3%E9%97%A8%E8%A1%97
2006年04月06日
【来源：羊城晚报】
在世界范围内讲到咖喱，不能不提到印度；而在广州讲到咖喱，就不能不提到澳门街。
咖喱对于中国人来说，是一种舶来的味道，有一种异域的神秘色彩。咖喱的品种多样，色彩缤纷。以国家来分，就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，而印度可以说是咖喱鼻祖；以颜色来分，有青、红、绿、黄、白等。咖喱的配料和制作很复杂。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，还可加入乳制品、椰汁等演变成其他多种风味。由于配料和制作工艺的复杂，咖喱的味道具有丰富的层次。当然，这也就造成了一种各人走极端的状况：喜欢它的味道的人爱极了它，餐餐不能离开；而不喜欢的人则认为它味道驳杂、怪异，无法进口。
说起澳门街，不少人首先想到的是其装修布置的独特风格，或它的“好风味、大超值”的饮食文化；而更细心的食客在翻看菜谱时，则能感受到澳门街大厨们的创新精神，并常有耳目一新的感觉。在这里，一种食材配合不同的辅料加以不同的烹调手法，创新出很多菜肴，各种口味应有尽有。
http://gd.sohu.com/20060406/n242672921.shtml
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广州美食
广州澳门街 刀叉与筷子并举的无国界美食
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澳门街的猪颈肉 来源：陈美珊
开业于2000年的澳门街风味是一家以无国界的美食而闻名，其餐饮的理念为：“饮食自我，不论中西”，在业内享有“刀叉与筷子并举，牛油与豆豉同煮”的盛名。
店内装潢轻松悠闲，灯光以橙色为主，充满了浪漫的异国情调。它家的菜式集葡菜、东南亚菜、中菜为一体，品种混杂，口味偏浓，采用中式材料西式的做法，并坚持原创。将本来就各自精彩的中西酱料互相搭配，打造出200多种融洽菜式。既保留了葡国风味的优势，又渗入了中国菜的主张。我想这里的异国风情所带来的冲击，应该是白领之族热衷追捧的原因所在吧。
推荐菜式：
照烧猪颈肉 本人试吃结果：肉质嫩、香，蘸上秘制的调料，味道好正哦！
葡国鸡：葡国鸡的材料料有鸡、土豆、青红辣椒、水橄榄，加入葡汁，焗10分钟左右。因此上桌时，盘子还很烫手。 本人试吃结果：鸡焗很嫩滑，入口即溶！
澳门街已经成为了白领小资的聚集地，在广州开了好几家分店，都是集聚在写字楼林立的商业区，而且人气十足。一般来说，不预先订位都是没有饭吃的！所以建议想来饱口福的朋友一定要提前预定。
http://guangzhoumeishi.abang.com/od/yhtj/a/amj.htm
https://blog.sciencenet.cn/blog-415-33765.html
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