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小议日本陶瓷刀
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小议日本陶瓷刀
黄安年文 黄安年的博客/2009年10月17日发布
在日本许多免税商店和导游介绍参观的商品中,几乎都有各种日本陶瓷刀的销售,价格差别很大,一般在六七千元一把。同样品质的在免税商店6500日元一把,但是通过导游联系的渠道却可以6000日元一把,原来他通过会员制的优惠待遇为游客打了折扣，由于他通过他来购买也增加自己了积分，从而获得好处,等于是三赢，我们也通过他买了一把,等于省下了500日元。这陶瓷刀虽然优点不少,但是也有致命弱点，怕摔、砸、砍。按照导游的说法要买就买2把,坏了一把还有备用的,可见用时要十分小心。现在国产的陶瓷刀质量也不错,而且价格便宜，要是去日本旅游的游客不再对日本陶瓷刀赶兴趣了,那么才可以说国产陶瓷刀赶上日本了。
附照片2幅。另附介绍文章
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日本Kyocera公司的陶瓷刀
陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易……等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性。
陶瓷刀的硬度为9，仅次于世界上最硬的物质──钻石(10)，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。
基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。
但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺……等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋（不含外壳）、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。
传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%99%B6%E7%93%B7%E5%88%80
陶瓷刀介绍
一 陶瓷刀介绍
陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点；不少首饰和饰品中使用的人造宝石就是采用锆材料，因此陶瓷刀又叫宝石刀，它的高雅和名贵可见一斑。
陶瓷刀体现的是新世纪、新材料的绿色环保概念。它高雅灵巧，自用送礼两相宜，带给人们贵族般的享受，是身份和品味的象征。
二 陶瓷刀的制作
采用高纯超细氧化锆为原料，经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成，具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点，外型美观精致，刃口锋利无比，是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。通常，金属刀都易锈蚀，而陶瓷刀不会被盐酸、氯、盐水等溶剂所腐蚀。
陶瓷刀的比重介于钢和钛合金之间，钢的比重为8.5, 钛合金为4.5，陶瓷刀为6.5。由此可见，用它进行切削和砍斩时，其性能超过钛合金刀，且比钢刀锋利，经久耐用，保持锋利的时间是相同形状与大小钢刀的几十倍。尽管陶瓷刀既锋利又耐用，但它们毕竟是由陶瓷材料制成，较脆，易断裂，因而不可用作撬棒使用。其强力只是相同形状与大小钢刀的38％。
目前陶瓷刀基本上都是采用手工打磨，每个面都向内呈均匀弧形，这样最大限度地保证了它的强度，同时又保证了切削时的流畅。手工打磨的刀刃及刀面均匀一致，光洁度极高，极易清洗。
二、陶瓷刀性能：
1、材料特殊：采用高科技氧化锆材料精制而成，高密度、高硬度、几乎永不磨损硬度在HRC90左右仅次于金刚石，耐磨性一般远远高于普通金属刀,能免去你频繁磨刀的烦恼；因其极高的致密性和光洁性，刀面不容易滋生细菌，外观如玉石般柔和润泽。
2、绿色环保：无铅、无毒、耐酸、耐碱永不生锈，不会与食物发生化学反应。真正的健康产品。
3、性能优异：切削鱼肉、瓜果、蔬菜等干净利落，刃口极其锋利，能削出如纸一样薄的肉片并且刀面不易沾肉及其它食物。
4、永不变色：高科技氧化锆纳米材料使得其不易沾污易清洗永远光亮如新；特别是用陶瓷水果刀切削过的苹果梨等水果，不易氧化，更加干净卫生。
三 真正的环保刀：
1 健康：采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应，保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1500℃-1700℃左右高温烧结，全致密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污，易于清洁且抑菌。
2 氧化锆陶瓷水果刀爲纳米级産品，硬度仅次于金刚石，有超强耐磨度和硬度，颗粒细，表面光洁度高，无金属味，不影响水果、食物口感味道，耐热，抗腐蚀，不生锈，无磁性，不导电，易清洗易使用，刀口锋利持久(可以保持数年锋利无需再磨),是应用现代高科技研制的一种新型超级刀具。
四 送礼佳品：
陶瓷刀具的种类一般分为陶瓷水果刀，陶瓷西瓜刀，陶瓷削皮刀，陶瓷切片刀，陶瓷菜刀，陶瓷牛排刀等，它的包装除了简装还有精美的礼品装、套装等供选择，无论居家生活或是馈赠亲友均为健康、时尚的品味之选！
五、陶瓷刀使用须知:
1、宜切、削、割、避免敲、撬、摔和撞击：
2、避免在石质砧板上使用；
3、极其锋利，易被误认为玩具刀，所以切勿让孩童接触。
4、跌落到地面不会断，但刃口触地易崩口，所以尽量避免
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