自己动手制作荠菜胖头鱼汤

黄安年文 黄安年的博客/2024年08月18日发布，第35116篇

荠菜是春季时新菜，北京市场难寻，南方有冷冻荠菜，我网购了一袋，重两斤。准备做荠菜肉馅饺子或者馄饨，因为荠菜量足够多，就想到用少量荠菜做次荠菜胖头鱼汤，没想到事后查网上称是传统菜肴。我的基本方法是

1，半个鱼头

2，先用油煎鱼头两面黄

3，开水倒入慢火炖，期间放入生姜和啤酒，如乳白式

4，食用前放入化冻洗净的荠菜及少量食盐

记住 佐料越少越简单越好，这样显示本色

照片5张为即时拍摄

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北京中文名 荠菜大鱼头汤

食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。

制作方法

播报

编辑

荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”

（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

https://baike.baidu.com/item/%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E5%A4%A7%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E6%B1%A4?fromModule=lemma_search-box

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荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一般饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。https://baike.baidu.com/item/%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%A5%BA%E5%AD%90/3085328?structureClickId=3085328&structureId=2792313e2842affb6810e8b4&structureItemId=4507e45460733ce14d612d31&lemmaFrom=starMapContent_star&fromModule=starMap_content&lemmaIdFrom=3085328