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自己动手制作荠菜胖头鱼汤
黄安年文 黄安年的博客/2024年08月18日发布,第35116篇
荠菜是春季时新菜,北京市场难寻,南方有冷冻荠菜,我网购了一袋,重两斤。准备做荠菜肉馅饺子或者馄饨,因为荠菜量足够多,就想到用少量荠菜做次荠菜胖头鱼汤,没想到事后查网上称是传统菜肴。我的基本方法是
1,半个鱼头
2,先用油煎鱼头两面黄
3,开水倒入慢火炖,期间放入生姜和啤酒,如乳白式
4,食用前放入化冻洗净的荠菜及少量食盐
记住 佐料越少越简单越好,这样显示本色
照片5张为即时拍摄
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北京中文名 荠菜大鱼头汤
食物:荠菜鲜品500克(干品150克),生姜2片,大鱼头1个(连双眼)。
播报
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荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。
(1)荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
(2)《陆川本草》记述:“健胃消食,化积滞。”
(3)《现代实用中药》记述它能“止血,治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
https://baike.baidu.com/item/%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E5%A4%A7%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E6%B1%A4?fromModule=lemma_search-box
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荠菜饺子,中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净,过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量,分别切碎;剁好肉馅儿,用葱姜花椒搅拌上劲,加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀,加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一般饺子制作相同。荠菜饺子口感清香,荠菜饺子不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。https://baike.baidu.com/item/%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%A5%BA%E5%AD%90/3085328?structureClickId=3085328&structureId=2792313e2842affb6810e8b4&structureItemId=4507e45460733ce14d612d31&lemmaFrom=starMapContent_star&fromModule=starMap_content&lemmaIdFrom=3085328
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