买鱼头的诀窍

黄安年文 黄安年的博客/2024年08月14日发布，35097篇）

鱼头炖豆腐是道美味佳肴。京城一般胖头鱼尤其来自密云水库的最佳，不过在封鱼季节就没有指望吃到密云水库的鱼，至于千岛湖鱼头则有其名，是否真为千岛湖所有就存疑了，设想全部千岛湖的鱼头供应北京很不现实。（在正常水位情况下，千岛湖蓄水量可达178亿立方米；密云水库库容40亿立方米，前者为密云水库的4.5倍）

本文说的是不管什么堤防出产的胖头鱼，客户究竟是专卖鱼头还是买条整的合算，这里很有学问。以往我都是专买鱼头，不问价格。前不久在农贸市场才搞清楚里面的奥秘。发现有顾客单买鱼头每斤13元，而整条鱼每斤9元,於是我们就仿效买了整条，并要求分切鱼头和鱼身，其结果等于多得了快鱼身，何乐不为呢!