在美国感受感恩节（写于2003年11月）

黄安年文 黄安年的博客/2023年11月24日发布（第33816篇）

【本文发表在黄安年著《美国纪行—一个中国学者眼中的美国生活》第53-95页，文化艺术出版社2005年版。】

一年一度的感恩节(Thanksgiving Day)在美国历史上是仅次于圣诞节和独立日的全民节日，最初感恩节没有固定日期，由各州临时决定，美国独立后，感恩节才成为全国性的节日。大陆会议曾提出几个感恩节的日期,1784年为庆祝独立战争的胜利规定了特别的感恩节日。美国第一届总统乔治·华盛顿1789年11月26日宣布新的联邦政府就职的日子也被定位全国统一庆祝的感恩节。尽管如此，有些州不愿放弃自主权，认为规定感恩节日期是各州自己的权力。这种情况一直延续到美国内战期间。据说当时一家妇女杂志的创始人和编辑萨拉·J.黑尔，写信给林肯总统要求正式将感恩节定为全国性节日。林肯总统在1863年发表一项公告，再次将11月份的最后一个星期四定为感恩节。从此历届总统都按此行事。成为惯例。1941年，美国国会通过决议，罗斯福总统宣布每年11月的第四个星期四为感恩节，这一天全国休假。美国总统乔治·W·布什宣布2002年11月28日星期四为全国感恩日,2003年他又宣布11月27日星期四为全国感恩节。

感恩节起源于1620年冬，英国清教徒“移民始祖”乘坐“五月花号”船远涉重洋自欧洲来到北美马萨诸塞普利茅斯湾的科德角，建立了普利茅斯移民定居点，处于一贫如洗，饥寒交困，陌生而严峻环境下的欧洲移民，正是在当地土著印第安人部落的热情接待和帮助下，得以学会捕鱼和种植玉米的谋生经验，渡过难关，坚持下来。与此同时，欧洲移民还和当地印第安人部落达成和平互助的协议，从而有助于欧洲移民在北美大陆度过最困难时期。1621年秋，马萨诸塞普利茅斯英国移民在北美新大陆获得丰收，同年10月，欧洲移民始祖，举行盛大庆贺丰收集会，举行感谢上帝恩惠的祈祷，也感谢土著印第安人的慷慨解囊。当地瓦姆帕诺格族（一译万班诺阿格）酋长马萨索伊特率领近百人参加了庆贺会。后来，庆贺丰收的纪念日演变为美国全国性节日——感恩节。现在感恩节成为美国亲朋好友团聚的日子。

1991年，我在美国纽约州立奥伯尼大学研修时，亲历了感恩节日的气氛，由于结识了许多在华府大奥伯尼地地区的来自祖国大陆和祖国港台地区的华人，所以感恩节前后也成为华人朋友借机团聚的好日子，感恩节那天在连曦先生家和十几位中国朋友欢聚一堂促膝畅谈直到深夜。

1999年，我在美国又一次亲历了感恩节前后的气氛。时代（TIME）杂志（1999.11.29 ）有一段有意思的统计数字。说的是感恩节是美国人的节日,火鸡的人均年消费(磅),美国占世界第二(18磅),而占第一位是以色列(27.8磅),第三位是法国(14.3磅),第四位是英国(11.5磅),第五位加拿大(9.7磅),第六位是比利时(7.5磅),第七位是荷兰(3.9磅)。电子杂志花招1998年11月第3期则刊登了一篇《中式烤火鸡》的文章说“感恩节是北美独特的节日，烤火鸡是感恩节特定的主菜。它像我们的烤鸭一样，近似国吃。随乡入俗的，每年我也烤了招待朋友，各种招数都用过。去年的烤火鸡最好吃，特贴出来为大家过节助兴。用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天腌，第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那个去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。”

借鉴媒体介绍的经验，我们尝试如法炮制，亲自动手来次烤火鸡活动。为烤火鸡作准备，23日晚将自超级市场买来的特大火鸡（重6.5公斤）进行化冻，24日晨将佐料备好。下午将一锅水的佐料加热成汤，待冷却，即放在一个特大容器里浸泡分成两半的火鸡,准备泡上一天后,以利“入味”。25日 (星期四)是感恩节,白天我们冒着大雨前往新泽西的一位朋友家作客。在他们家我们品尝了从超市现成买来的带卤的火鸡肉片，感觉并不怎么好吃。倒是使我想起一句吉言：“感谢印第安人帮助移民来到美国安家，感谢邓小平的开放路线，使我们来到美国。”晚上,在怀特普莱斯家中,我们接待了来家作客一对夫妇,招待他们吃了一顿自制的“火鸡宴”。烤鸡在房东太太太的大型电烤炉中整整烤了4个半小时。味道还真的不错，远优于市买现成的，其表面层并不亚于烤鸭，只是皮没有烤鸭那么多，肉也没有烤鸭那么嫩，如果加上调料和小薄饼之类的包装烤肉的东西，估计也有引人入胜之处。因为一只烤鸡有近14磅之多，所以将整鸡一分为二，今天一半，明天另一半，分别招待两批客人。这道火鸡宴也算我们在美国首次举办的特色菜（不是美国式的火鸡但不亚于美国的火鸡味）。第二天中午，两位自长岛返回奥伯尼途中路过我们家的一对夫妇，又一次领略了丰盛的火鸡会餐。

2003年11月27日的感恩节，我们欢迎从日本来丹佛短期工作的小朋友W，，他在感恩节当天从丹佛飞纽约并来我们家作客。为了入乡随俗增加节日气氛，我们专门在怀特普莱斯的金山超级市场定购了一只中式烤火鸡(重8磅，35.40美元)。晚上烧起了壁炉,打开葡萄美酒,欢聚一堂,叙述从当年北师大小红楼的童年到现今在美国相聚的情景,直到深夜。

（写于1999年11月25日，2003年11月27日修改）