在美国过感恩节（1999年日记摘抄）

黄安年文 黄安年的博客/2023年11月18日发布（第33815篇）

【按:这里发布的是1999日记摘抄，叙述当年在美国过感恩节的情景。】

1999年11月22日 (星期一)   天雾多云，全天11-18C

新的一期TIME杂志（1999.11.29 Vol. 154 No.22）有一段有意思的统计数字.说的是感恩节(Thanksgiving)是美国人的节日,但是火鸡(turkey Per capita consumption)的人均年消费(磅)美国只占世界第二(18),第一位是以色列(27.8),第三位是法国(14.3),第四位是英国(11.5),第五位加拿大(9.7),第六位是比利时(7.5),第七位是荷兰(3.9)。

1999年11月23日 (星期二)   多雾多，全天12-17C

    电子杂志花招1998年11月第3期刊登了一篇【黄花菜（三十）中式烤火鸡】（黄花）文章，现转摘如下以供我们这次烤火鸡的参考：“感恩节是北美独特的节日，烤火鸡是感恩节特定的主菜。它像我们的烤鸭一样，近似国吃。随乡入俗的，每年我也烤了招待朋友，各种招数都用过。去年的烤火鸡最好吃，特贴出来为大家过节助兴。用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。本讲结束语：北美正宗的感恩节大餐是烤火鸡，土豆泥ｍａｓｈｅｄ ｐｏｔａｔｏ，红果冻ｃｒａｎｂｅｒｒｙｓａｕｃｅ，窝瓜ｂｕｔｔｅｒｓｑｕａｓｈ，南瓜甜饼ｐｕｍｐｋｉｎｐｉｅ。咱们吃中式烤火鸡，不妨再把任丁的拌三丝，金冈的雪碧冰激凌，拿来攒一桌，欢度假日夜晚。当大厨的，甭管是先生、媳妇，别橛着屁股傻做，餐馆这天还放一天假呢。我是头天淹好鸡，做个凉沙拉。第二天烤鸡是黄先生的事，我就清等着吃啦。Ｈａｐｐｙ ｔｈａｎｋｓｇｉｖｉｎｇ！”

1999年11月24日 (星期三)   天大雾，全天12-14C

    为烤火鸡作准备是今天必需做的。昨夜的化冻效果明显，清里好后放在冰箱里，今晨将佐料备好。下午回来后即将一锅水的佐料加热，然后将它放在外面的阳台上冷却，即放在一个大容器里浸泡被分解成两半的火鸡（一半约有6.5斤）,泡上一个晚上多,明天还要在火鸡宴前再烤它4个小时左右才行。

1999年11月25日 (星期四)   全天阵雨，8-13C

9:30AM-5:10PM,Y和我们两人去在泽西市的颜湄之、陈均余夫妇家。

我们在他们家吃饺子和现成买来的带卤的火鸡肉片，不过并不好吃。吃饭时我想说句吉言：“感谢印第安人帮助移民来到美国安家，感谢邓小平的开放路线，使我们来到美国。”

6:10-9:30PM在SUNYA的同专业同学夫妇来家作客,我们一起吃了“火鸡宴”，烤鸡的任务由J担任，先后烤了4个半小时，味道不错，其表面层并不亚于烤鸭，只是皮没有烤鸭那么多，肉也没有烤鸭那么嫩，如果加上调料和小薄饼之类的包装烤肉的东西，估计也有引人入胜之处。因为一只烤鸡有近14磅，所以将整鸡一分为二，今天一半，明天另一半，分别招待两批客人。这道火鸡宴也算我们在美国首次举办的特色菜（不是美国式的火鸡但不亚于美国的火鸡味）。除烤火鸡外，还有雪菜烧“黄鱼”，也是南方特色菜。因为冰箱里饮料告謦，J开车跑了几家超级市场均停业，还是在“金乡”才买来饮料，看来节日前的准备务求全面才行。

1999年11月26日 (星期五)   全天雨，10-15C

12:10-2:30PM, John和他的夫人汪莉来访, ,我们准备了一顿丰盛的dinner包括烤火鸡、炒大虾等。

1999年11月27日 (星期六)   天雨转晴，10-14C

11:45-4:00PM, John和他的夫人汪莉再度来访,他们昨晚住在长岛朋友家,今天上午赶到这里,。我们两人需要精心设计菜谱，因为John夫妇昨天中午就在我家进餐，今日菜谱不宜雷同。我想“雪里蕻烧鱼”意味年年丰裕、“芹菜炒火鸡丝”意味借感恩节之喜勤于理财致富、“菜花炒香菇”显示公司花香飘全球、“糖醋排骨”表示兴办电子商务酸甜苦辣俱全而以酸甜为主。