今年立冬后开始自制超甜米酒

黄安年文  黄安年的博客/2023年11月12日发布（第33712篇）

承传家人的习俗，喜爱自己做米酒，以前用的是糯米，如今优质大米的效果一样的。今年立冬后才开始做米酒，10日午前封罐，今天下午4点开封，虽然成功仍稍显遗憾，如果午前开封就更好了。

照片3张随机拍摄

1， 2023.11.12 16：00开封

2， 2023.11.12 16：00开封

3，2023.11.10 11：55 封罐

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有感于白露自制超甜米酒

已有 1524 次阅读 2018-10-10 09:09 |个人分类:民生问题小议（2017--）|系统分类:生活其它

有感于白露自制超甜米酒

黄安年文  黄安年的博客/2018年10月10日发布（第20167篇）

白露日，我自制了一罐超甜的米酒，昨天上午又开始制作第二罐，相信也能成功。白露后喝点自作米酒有益于健身，也有益于提高自己动手的生活质量。这自制的和市场上购买的感受不同，自制的质量也优于市场上购买的。

照片6张是随机拍摄的。

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冬季自制米酒好时机

黄安年文  黄安年的博客/2017年12月19日发布

  冬季自制米酒是养生滋补的好时光。兴致驱动，将东北大米配好甜酒曲，一试手艺，开了个好头。

  程序如下：

  一，取3盅东北大米，用温水浸泡于大蓝碗中二三小时，切忌沾上油水。

  二，将浸泡好的东北大米置于高压锅屉中急火蒸七八分钟，将熟前熄火，待压阀气消打开。

  三，将降到可以手抓温度时分批均匀放入准备好的小缸中，同时均匀撒入相当于一或二小袋的（视需要的甜度而定初始时可用两小袋（共1.5元）甜酒曲，同时泼均匀入温水。

四，盖好后外面用厚实棉袄之类我物品包严实，病置于恒温气旁，冬天36小时打开即可食用。

五，此时需要放入冰箱中，避免发酵酒味过大，这样可以单吃，也可以配以制作各种美味佳肴，如酒酿炖鸡蛋、酒酿圆子、酒酿年糕汤等，均为冬季补食佳肴。

照片9张为随机拍摄的。

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