张星元:发酵原理(第2版)的消息 登录全国普通高等教育教材网www.tbook.com.cn查询,得知《发酵原理(第2版)》已列入普通高等教育“十一五”国家级教材规划补充选题。
《教育部关于印发普通高等教育“十一五”国家级教材规划补充选题的通知》(2008 -02-18发布)指出:为更好地满足教学需求,及时将 2004-2005两年出版的教材中质量较高、在教学中反映较好的教材,修订后纳入“普通高等教育 ‘十一五’国家级教材规划”,我部组织了普通高等教育 “十一五”国家级教材规划补充申报工作。经出版社申报、专家评审、网上公示,最后确定了2049种选题补充列入“十一五”国家级教材规划。
《发酵原理(第2版)》就是其中之一。
《发酵原理》是我国第一本系统地阐述工业发酵的生物学原理的书,也是我国大学生物工程专业发酵原理课程的教科书。《发酵原理》( “十五”国家级规划教材),于2005年3月由科学出版社首次出版,内含电子文本的教案和相关支持文档的光盘。
《发酵原理》出版前后将近十年中,作者亲自执教(
讲述“发酵原理绪论ppt”的录像,也可以在本博客“音频”栏下载观看)生物工程本科(课程名称为发酵原理)、研究生(课程名称为工业发酵的生物学原理),并指导课程讨论会(或辩论会),在此过程中,作者进行了认真的、自我批判性的思考。
在突出生物学理念自成系统地解释发酵工程的基础上,推出微生物生命活动的三个基本假说,以及菌种选育和微生物代谢宏观控制的“五字策略”,已使《发酵原理》这本书具有原创性。在我们酝酿和使用这本教材的最近十多年中,基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学逐步形成,生物系统的自组织的复杂性逐步具备了理论和实验的基础,从而为工业发酵的生物学理论提供了不同层次的支撑,并使自然科学理论上升到哲学的水准。这些发展将在《发酵原理》这本书再版时得到体现,全书的格局也将作相应的调整。
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