这显然是从没有人问过的一个问题，不过现在已经有人提出这个问题，并进行了研究。这个内容已经登上《科学》新闻网站，可见大家对这个研究是充满好奇和兴趣的。这个研究是由欧洲航天局开展的，论文将会发表在Food Research International上，研究的目的是为将来太空人研究口感理想的食物，不过如果让我们来研究，可能会考虑其他食物，因为炸土豆不是中国人的最爱。他们是将油锅放在离心机内，人工创造不同的加速度环境，发现当加速度达到地球重力的3倍时，油和土豆的热量交换效率最高，土豆的口感最理想。继续增加加速度将不增加效果。当然也许将来有人利用这个研究开发出新的食品来，而且当加速度过大时，由于土豆中的水分不能有效漂浮出水面，土豆会变成煮土豆。因此不能让加速度太大。

Effect of increased gravitational acceleration in potato deep-fat frying.pdf

 http://news.sciencemag.org/physics/2013/12/scienceshot-french-fries-jupiter