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第二节 常见食用菌和毒菌种类（一）
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第二节 常见食用菌和毒菌种类
1、麦角菌目Clacipitales 主要特征： （1）子实体是子囊壳； （2）子囊壳产生于子座，子座发达； （3）子囊长而呈窄柱形，有帽状顶部； （4）子囊孢子为线形，多胞，可断裂成小段。
虫草属Cordyceps(Fr.)Link. (药) 古尼虫草C.gunni (Berk.)Berk. (药) 冬虫夏草C.sinensis(Berk.)Sacc. (药)
2、块菌目Tuberales 主要特征： （1）子实体（子囊果）块状或近球形，有薄壁组织包被； （2）子囊果地下生，多为腐生，罕寄生或共生； （3）子囊果内部构造多样，多被分隔成室（小腔）； （4）子囊生于子囊果内部小腔内； （5）子囊球形，圆筒形或棍棒状； （6）子囊孢子长椭圆形，纺锤形或圆形，每个子囊1-2-4个。
块菌科Tuberaceae 块菌属Tuber Mich. Ex Fr. (食) 印度块菌T.indicum Cook et Massee.(食)
中国块菌T.sinense Tao et Liu.
3、盘菌目Pezizales 主要特征： （1）子实体盘状，杯状；有柄或无柄； （2）子实层着生于子实体（盘状结构）的上表面； （3）子囊圆筒形或棍棒状，有顶生或近顶生的囊盖； （4）子囊孢子8个，也有2、4、16、32个或更多的。
a 盘菌科Pezizaceae 盘菌属Peziza (Dill.) L.er St-Amans (食)
波缘盘菌P.repanda Pers.(食)
森林盘菌（林地碗）P. arvernensis Boud.(食)
泡质盘菌（碗菌、粪碗）P. vesiculosa Bull. ex Fr.(食)
丛耳属Wynnea Berk. et Curt.
大丛耳菌（丛耳菌）W.gigantea Berk.et Curt.(毒？)
b、羊肚菌科Morchellaceae 羊肚菌属Morchella St.-Amans (食)
黑脉羊肚菌（小尖羊肚菌、褐棱羊肚菌）M.angusticeps Peck (食)
尖顶羊肚菌（圆锥羊肚菌）M.conica Pers.(食)
羊肚菌M.esculenta (L.) Pers. (食)
c 马鞍菌科Helveblaceae 马鞍菌属Helvella L. ex Fr 黑马鞍菌H.atra Holmsk. ex Fr. (食) 弹性马鞍菌H.elastica Bull. (微毒) 主要特征：有性生殖产生担子和担孢子
1、银耳目Tremellales 主要特征： （1）担子果胶质、蜡质、肉质至革质，裸果型，平伏，叶状，脑状； （2）子实层生于一侧或遍生表面；具囊状体或无； （3）有原担子，由原担子发育成下担子，纵向十字型分隔（纵隔担子）；分隔的下担子向上伸长为上担子； （4）担孢子萌发时产生再生孢子或萌发管，或产生分生孢子或芽生孢子； （5）主要为腐生，少数寄生
银耳科Tremellaceae
黑耳属Exidia Fr. 黑耳（黑胶菌） E. glandulosa Fr.(毒性不明)
银耳属Tremella Fr. ex Fr. 银耳T. fuciformis Berk. (白木耳) (食)
2、木耳目Auriculariales 主要特征： （1）担子果胶质或蜡质，裸果型，平状，泡状，垫状、耳壳状；不孕面有毛； （2）原担子圆柱形，无分隔； （3）成熟担子（异担子）由原担子产生横隔（3个隔），形成4个细胞，再产生上担子； （4）担孢子萌发产生再生孢子， （5）腐生。
木耳属Auricalaria Bull. ex Merat 黑木耳（木耳、云耳）A.auricula (L. ex Hook.)Underw.(食)
毛木耳（粗木耳）A. polytricha (Mont.) Sacc.(食)
3、花耳目（叉担子目）Dacrymycetales 主要特征： （1）担子果多为胶质，少为蜡质，裸果型，平伏或泡状、垫状、盘状、圆柱状、无柄或有柄有盖、珊瑚状、匙状、脑状； （2）子实层单侧生或周生； （3）担子音叉状二分叉，无隔； （4）担孢子无隔或多隔，萌发时产生芽管和分生孢子； （5）多于针叶树或阔叶树朽木上腐生。
4、非褶菌目Aphyllophorales 主要特征； （1）担子果平伏贴生或平伏反卷，少数近直立伞菌状，有盖有柄或无柄，菌盖碟状、棒状、珊瑚状、盘状或伞菌状，裸果型发育； （2）子实层体表面平滑或齿状、褶状、管状、迷路状，单面生或周生； （3）担子果多为木质或栓质，软木质、革质、膜质，少为肉质； （4）担子棒状，无隔；担孢子4个； （5）大多为木腐生。
钉菇科Gomphaceae 钉菇属Gomphus Pers. ex Gray 钉菇G.clavatus S.F.Gray（陀螺菌）(食)
枝瑚菌属Ramaria S.F.Gray ex Donk 黄枝瑚菌R.flava (Schaeff.ex Fr.) Quél.（疣孢黄枝瑚菌）(毒，胃肠毒素) 光孢枝瑚菌R.obtusissima (PK.) Corn.（横枝瑚菌）(食)
革菌科Thelephoraceae 革菌属Thelephora Fr. 莲座革菌T.vialis Schw. (食)
橙黄革菌T.aurantioticta Corn.(食)
猴头菌科Hericiaceae 猴头菌属Hericium Pers. ex S.F.Gray 猴头菌H.erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers. (食)
齿菌科Hydnacea 齿菌属Hydnum L.ex Fr. em. Pat. 美味齿菌H.repandum L.ex Fr. (食) 白缘卷齿菌（白齿菌）H.repandum var. album (Quél.) Rea
裂褶菌科Schizophyllaceae 裂褶菌属Schiazophyllum Fr. ex Fr. 裂褶菌S.commune Fr. ex Fr. (食)
刺（瘤）孢多孔菌科Bondarzewiaceae 刺孢多孔菌属Bondorzewia Sing. 山地（圆瘤）刺孢多孔菌B.montana (Quél.) Sing.（圆瘤孢多孔菌） (食)
灵芝菌科Ganodermataceae 灵芝属Ganoderma Karst. 灵芝G.lucidum (Leyss.ex Fr.)Karst (药).
紫芝G.sinense Zhao,Xu et Zhang（紫灵芝）(药)
乌芝属Amauroderma (Pat . ) Torrend（假芝属） 皱盖乌芝A.rude (Berk.) Pat (药用，消积化瘀)
多孔菌科Polyporaceae. 茯苓菌属Macrohyporia Johan. et Ryv. 茯苓M.cocos (Schw.) Johan et Ryv.(Poria cocos) (药用， 退热、益气、 生津、降血糖)
奇果菌属Grifola Mich. ex S.F.Gray 猪苓G.umbellate (Pers. ex Fr.) Dilat (药用，利尿、 治水肿)
革盖菌属Coriolus Quél 彩绒革盖菌（杂色云芝、云芝）C.versicolor (L.ex Fr.) Quél. (药用，去湿、化痰、疗肺疾).
侧耳属Pleurotus (Fr.) Kumm. 金项侧耳（榆黄蘑）(食) P.citrinopileatus Sing.
侧耳（糙皮侧耳、平菇） P.ostreatus (Jacq:Fr.) Quél. (食)
香菇属Lentinus Fr. 虎皮香菇L.tigrinus (Bull.) Fr. (食)
革耳属Panus Fr. 野生革耳（革耳）P.rudis Fr.(食) 紫革耳P.torulosus (Pers.) Fr. (食)
5、鸡油菌目Cantharellales 主要特征： （1）担子果漏斗状，有盖有柄，或柄由盖向下延而不明显； （2）菌肉肉质、软胶质或膜质； （3）子实层体平滑或有皱褶； （4）子实层厚； （5）地上生（土生）。
鸡油菌科Cantharellaceae 喇叭菌属Craterellus Pers. 金黄喇叭菌C.aureus Berk. et Curt.(食)
鸡油菌属Cantharellus Adans. ex Fr. 鸡油菌C.cibarius Fr.(食)
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