第二节 常见食用菌和毒菌种类
1、麦角菌目Clacipitales 主要特征: (1)子实体是子囊壳; (2)子囊壳产生于子座,子座发达; (3)子囊长而呈窄柱形,有帽状顶部; (4)子囊孢子为线形,多胞,可断裂成小段。
虫草属Cordyceps(Fr.)Link. (药) 古尼虫草C.gunni (Berk.)Berk. (药) 冬虫夏草C.sinensis(Berk.)Sacc. (药)
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2、块菌目Tuberales 主要特征: (1)子实体(子囊果)块状或近球形,有薄壁组织包被; (2)子囊果地下生,多为腐生,罕寄生或共生; (3)子囊果内部构造多样,多被分隔成室(小腔); (4)子囊生于子囊果内部小腔内; (5)子囊球形,圆筒形或棍棒状; (6)子囊孢子长椭圆形,纺锤形或圆形,每个子囊1-2-4个。
块菌科Tuberaceae 块菌属Tuber Mich. Ex Fr. (食) 印度块菌T.indicum Cook et Massee.(食)
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中国块菌T.sinense Tao et Liu.
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3、盘菌目Pezizales 主要特征: (1)子实体盘状,杯状;有柄或无柄; (2)子实层着生于子实体(盘状结构)的上表面; (3)子囊圆筒形或棍棒状,有顶生或近顶生的囊盖; (4)子囊孢子8个,也有2、4、16、32个或更多的。
a 盘菌科Pezizaceae 盘菌属Peziza (Dill.) L.er St-Amans (食)
波缘盘菌P.repanda Pers.(食)
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森林盘菌(林地碗)P. arvernensis Boud.(食)
泡质盘菌(碗菌、粪碗)P. vesiculosa Bull. ex Fr.(食)
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丛耳属Wynnea Berk. et Curt.
大丛耳菌(丛耳菌)W.gigantea Berk.et Curt.(毒?)
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b、羊肚菌科Morchellaceae 羊肚菌属Morchella St.-Amans (食)
黑脉羊肚菌(小尖羊肚菌、褐棱羊肚菌)M.angusticeps Peck (食)
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尖顶羊肚菌(圆锥羊肚菌)M.conica Pers.(食)
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羊肚菌M.esculenta (L.) Pers. (食)
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c 马鞍菌科Helveblaceae 马鞍菌属Helvella L. ex Fr 黑马鞍菌H.atra Holmsk. ex Fr. (食) 弹性马鞍菌H.elastica Bull. (微毒) 主要特征:有性生殖产生担子和担孢子
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1、银耳目Tremellales 主要特征: (1)担子果胶质、蜡质、肉质至革质,裸果型,平伏,叶状,脑状; (2)子实层生于一侧或遍生表面;具囊状体或无; (3)有原担子,由原担子发育成下担子,纵向十字型分隔(纵隔担子);分隔的下担子向上伸长为上担子; (4)担孢子萌发时产生再生孢子或萌发管,或产生分生孢子或芽生孢子; (5)主要为腐生,少数寄生
银耳科Tremellaceae
黑耳属Exidia Fr. 黑耳(黑胶菌) E. glandulosa Fr.(毒性不明)
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银耳属Tremella Fr. ex Fr. 银耳T. fuciformis Berk. (白木耳) (食)
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2、木耳目Auriculariales 主要特征: (1)担子果胶质或蜡质,裸果型,平状,泡状,垫状、耳壳状;不孕面有毛; (2)原担子圆柱形,无分隔; (3)成熟担子(异担子)由原担子产生横隔(3个隔),形成4个细胞,再产生上担子; (4)担孢子萌发产生再生孢子, (5)腐生。
木耳属Auricalaria Bull. ex Merat 黑木耳(木耳、云耳)A.auricula (L. ex Hook.)Underw.(食)
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毛木耳(粗木耳)A. polytricha (Mont.) Sacc.(食)
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3、花耳目(叉担子目)Dacrymycetales 主要特征: (1)担子果多为胶质,少为蜡质,裸果型,平伏或泡状、垫状、盘状、圆柱状、无柄或有柄有盖、珊瑚状、匙状、脑状; (2)子实层单侧生或周生; (3)担子音叉状二分叉,无隔; (4)担孢子无隔或多隔,萌发时产生芽管和分生孢子; (5)多于针叶树或阔叶树朽木上腐生。
4、非褶菌目Aphyllophorales 主要特征; (1)担子果平伏贴生或平伏反卷,少数近直立伞菌状,有盖有柄或无柄,菌盖碟状、棒状、珊瑚状、盘状或伞菌状,裸果型发育; (2)子实层体表面平滑或齿状、褶状、管状、迷路状,单面生或周生; (3)担子果多为木质或栓质,软木质、革质、膜质,少为肉质; (4)担子棒状,无隔;担孢子4个; (5)大多为木腐生。
钉菇科Gomphaceae 钉菇属Gomphus Pers. ex Gray 钉菇G.clavatus S.F.Gray(陀螺菌)(食)
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枝瑚菌属Ramaria S.F.Gray ex Donk 黄枝瑚菌R.flava (Schaeff.ex Fr.) Quél.(疣孢黄枝瑚菌)(毒,胃肠毒素) 光孢枝瑚菌R.obtusissima (PK.) Corn.(横枝瑚菌)(食)
革菌科Thelephoraceae 革菌属Thelephora Fr. 莲座革菌T.vialis Schw. (食)
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橙黄革菌T.aurantioticta Corn.(食)
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猴头菌科Hericiaceae 猴头菌属Hericium Pers. ex S.F.Gray 猴头菌H.erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers. (食)
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齿菌科Hydnacea 齿菌属Hydnum L.ex Fr. em. Pat. 美味齿菌H.repandum L.ex Fr. (食) 白缘卷齿菌(白齿菌)H.repandum var. album (Quél.) Rea
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裂褶菌科Schizophyllaceae 裂褶菌属Schiazophyllum Fr. ex Fr. 裂褶菌S.commune Fr. ex Fr. (食)
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刺(瘤)孢多孔菌科Bondarzewiaceae 刺孢多孔菌属Bondorzewia Sing. 山地(圆瘤)刺孢多孔菌B.montana (Quél.) Sing.(圆瘤孢多孔菌) (食)
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灵芝菌科Ganodermataceae 灵芝属Ganoderma Karst. 灵芝G.lucidum (Leyss.ex Fr.)Karst (药).
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紫芝G.sinense Zhao,Xu et Zhang(紫灵芝)(药)
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乌芝属Amauroderma (Pat . ) Torrend(假芝属) 皱盖乌芝A.rude (Berk.) Pat (药用,消积化瘀)
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多孔菌科Polyporaceae. 茯苓菌属Macrohyporia Johan. et Ryv. 茯苓M.cocos (Schw.) Johan et Ryv.(Poria cocos) (药用, 退热、益气、 生津、降血糖)
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奇果菌属Grifola Mich. ex S.F.Gray 猪苓G.umbellate (Pers. ex Fr.) Dilat (药用,利尿、 治水肿)
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革盖菌属Coriolus Quél 彩绒革盖菌(杂色云芝、云芝)C.versicolor (L.ex Fr.) Quél. (药用,去湿、化痰、疗肺疾).
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侧耳属Pleurotus (Fr.) Kumm. 金项侧耳(榆黄蘑)(食) P.citrinopileatus Sing.
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侧耳(糙皮侧耳、平菇) P.ostreatus (Jacq:Fr.) Quél. (食)
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香菇属Lentinus Fr. 虎皮香菇L.tigrinus (Bull.) Fr. (食)
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革耳属Panus Fr. 野生革耳(革耳)P.rudis Fr.(食) 紫革耳P.torulosus (Pers.) Fr. (食)
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5、鸡油菌目Cantharellales 主要特征: (1)担子果漏斗状,有盖有柄,或柄由盖向下延而不明显; (2)菌肉肉质、软胶质或膜质; (3)子实层体平滑或有皱褶; (4)子实层厚; (5)地上生(土生)。
鸡油菌科Cantharellaceae 喇叭菌属Craterellus Pers. 金黄喇叭菌C.aureus Berk. et Curt.(食)
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鸡油菌属Cantharellus Adans. ex Fr. 鸡油菌C.cibarius Fr.(食)
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