牵头和协办是在组织、开展某项工作或活动时常见的两种角色和关系。

牵头通常指在一个项目、任务或活动中起主导、引领和统筹作用的一方。牵头方承担着主要的责任和义务，包括制定总体方案、规划工作流程、协调各方资源、把控工作进度和质量等。牵头方需要对整个工作的顺利推进和最终成果负责。

协办则是协助牵头方完成工作的一方。协办方根据牵头方的安排和要求，承担特定的任务和职责，提供相应的支持和帮助。协办方需要积极配合牵头方的工作，按照分工完成自己的任务，并及时向牵头方汇报工作进展和遇到的问题。

在实际工作中，牵头与协办的关系需要明确清晰，以确保工作的高效、有序进行。牵头方要善于统筹协调，充分发挥各方的优势；协办方要积极主动，认真履行职责，共同推动工作的完成。

例如，组织一场大型会议，政府部门可能是牵头方，负责确定会议的主题、议程、邀请主要嘉宾等重要事项，而相关的酒店、会展公司等则是协办方，负责提供场地布置、餐饮服务、设备支持等具体的服务工作。