2004年到苏杭旅游，在杭州附近的一个茶园看了茶道表演。讲解员强调了当地的喝茶的方法。

她说当地喝茶不叫喝茶，叫吃茶。

（四川有吃早茶的说法，是指吃早饭。）

既然叫吃茶，就要吃。就是真的吃掉茶叶。喝完茶水，就把茶叶也吃掉。

好处是茶叶本身有独特的营养，有茶水中不能溶解的营养，或者溶解不多。另外茶叶本身可以给人提供纤维素。

 

讲解员还讲了许多在书上看不到的方法。

1，可以先清洗一下茶叶。

就是放入茶叶后，先少倒入开水，摇一摇茶杯。然后把水倒掉。

把茶水分为女儿茶等。最前面的茶水被认为是不好的。而且茶叶中有灰尘，也应该洗掉。

2，泡茶的方法——分两次加水。

泡茶时，先少放点开水。开水放多了，温度不能降低，温度保持过高，会把茶叶中的营养破坏。

正确的方法是，分两次倒入开水。第一次，少放点开水，等水温降低了，再第二次倒入开水。

3，嗅茶的气味。

水加好以后，用手半捂在杯在上面，把眼睛和鼻子凑在杯子上面，手同时捂住鼻子。当然要恰倒好处，不要让蒸汽烫伤。

带有茶叶清香的蒸汽，就都被吸入鼻子。蒸汽同时可以熏眼睛，大概有明目的作用，至少有理疗作用。

这次经历也要让我感到，旅游的时候，不要只看山水，还要积极参加购物活动。自己可以不买东西，但是至少要热心地跟上导游看购物介绍。这其实是考察风土人情。和山水是一样重要的。

 

从江南的茶道更说明做学问的道理。做学问必须游学，就是到多个地方经年累月地学习。学问主要写在书上，但是更多学问不在书上，靠口耳相传。一方水土养一方人，到了某个地方才能得到这个地方的文化，否则单纯靠书本是很困难的。口耳相传有它的缺点，但是也有它完全不可替代的优点。真正的学术只能靠心传，当然自然科学可能特殊。

难怪古代玄奘要去西天取经，确实不去西天，真经就是取不到。

今天我们有许多学问，仍然需要重新通过西游，才能得到。

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