虽然不健康的饮食和久坐生活方式被认为是全球肥胖率上升的原因，但仅这两个因素并不能解释1975年至2016年40年间肥胖率惊人地增长了3倍的原因。越来越多的证据表明，肥胖不仅仅是意志力的问题，而是一种涉及遗传、环境和社会因素（如获得良好的营养）的复杂疾病。

越来越多的研究表明，从对新陈代谢的影响来看，什么时候吃可能和吃什么一样重要。事实上，时间生物学（chronobiology）研究时间对睡眠到性生活的各个方面的影响，正在颠覆一个古老的假设，即减肥的秘诀仅仅是改变热量摄入和消耗之间的平衡。

人们认为，通过长时间的低血糖，间歇性禁食可以使储存的碳水化合物和脂肪分解产生葡萄糖，使血糖恢复到正常水平，最终有益于健康。虽然间歇性禁食似乎是最新的饮食时尚，但这种做法可以追溯到几个世纪前。伊斯兰文化中的斋月斋戒（Ramadan fasting），信仰者从黎明到黄昏都不吃东西，就是一种“间歇性禁食”形式。

然而，尽管世界各地有许多研究调查斋月禁食对健康的影响，但到目前为止，结果好坏参半。一些研究报告说，禁食导致“坏”胆固醇的减少和血压的降低，而另一些研究发现斋月后体重没有变化，甚至体重还有增加。

尽管不一致，研究小组对文献的分析显示斋月禁食确实有一个显著的健康益处：改善血脂状况，禁食持续超过一个月。禁食对其他指标（如血糖水平）只有短暂或非决定性的影响。总之，禁食对健康的益处很大程度上取决于选择的食物的质量，如早餐应该含有复杂的碳水化合物和大量的水果和蔬菜。

研究进餐时间和血糖指数（GI）对代谢反应的影响，研究人员发现晚餐对葡萄糖代谢的不利影响明显大于早餐。此外，高GI含量的膳食会导致晚餐后更大的葡萄糖反应，而高GI和低GI膳食之间的差异在早餐中并不明显。除了血糖水平升高外，晚餐后胰岛素浓度也比早餐高。

Getting the right food at the right time

Getting the right food at the right time (medicalxpress.com)

More information: Sumanto Haldar et al, High or low glycemic index (GI) meals at dinner results in greater postprandial glycemia compared with breakfast: a randomized controlled trial, BMJ Open Diabetes Research & Care (2020). DOI: 10.1136/bmjdrc-2019-001099

Farhana Osman et al, Effects of Time-Restricted Feeding during Ramadan on Dietary Intake, Body Composition and Metabolic Outcomes, Nutrients (2020). DOI: 10.3390/nu12082478

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