根据发表在《运动医学》上的一项研究，高蛋白的纯植物性饮食与高蛋白动物性食物在响应抗阻力训练（resistance training）的肌肉力量和质量增加方面效果类似。

先前的抗阻力训练（resistance training）研究表明，动物蛋白对急性蛋白质周转（acute protein turnover，刺激肌肉生长的蛋白质替代物）具有优越性，但这是第一次研究素食者与杂食者相比抗阻力训练对慢性肌肉适应（chronic muscle-adaptations）的影响。

需要两样东西来锻炼肌肉：抗阻力训练和蛋白质。专家们对前者意见一致，但对后者却争论不休。特别是，许多人认为动物蛋白在产生力量和肌肉方面更优越，因为它有更高的氨基酸含量（特别是亮氨酸）和更高的消化率。但这项新的研究表明，在制造肌肉方面，稳定的高蛋白植物性饮食似乎也同样有效。

Plant Protein Can Be Just as Effective as Animal Protein for Muscle Gains, New Study Suggests

Plant Protein Can Be Just as Effective as Animal Protein ...

https://www.msn.com/en-us/health/nutrition/plant...

High-Protein Plant-Based Diet Versus a Protein-Matched Omnivorous Diet to Support Resistance Training Adaptations: A Comparison Between Habitual Vegans and Omnivores

https://link.springer.com/article/10.1007/s40279-021-01434-9

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