2月5日在《美国营养学会杂志》上发表的一项新研究显示，吃低脂纯素饮食实际上比地中海饮食更有效，地中海饮食通常被列为最佳减肥饮食。
这两种饮食在36周的试验中进行了比较。在16周的时间里，一半的受试者被随机分配到低脂肪的纯素饮食组，吃蔬菜、水果、全谷物和豆类，同时限制植物脂肪，如油、鳄梨、坚果、种子和椰子。另一半遵循地中海饮食，也充满了蔬菜，水果和全谷物，但包括橄榄油和适量的鱼和鸡肉。两组都没有热量限制。16周后，受试者恢复最初的饮食4周，然后各自再返回原来的低脂肪素食或地中海饮食持续16周。
研究表明，吃低脂素食对减肥、胆固醇水平、改善身体成分和胰岛素敏感性有更好的效果。地中海饮食的参与者体重没有减轻，但是那些低脂肪素食者平均减轻了13.2磅，包括减掉平均7.5磅的脂肪。
虽然许多专家认为地中海饮食是最好的减肥方法之一，但该研究的作者说，地中海饮食中含有脂肪鱼、乳制品和油脂，似乎是导致地中海饮食未能减肥的原因。
据Susan Macfarlane说：“在这项研究中，体重减轻可以归因于卡路里的减少。”吃低脂纯素饮食的参与者报告说，他们自然少摄入500卡路里，但是在吃地中海饮食时摄入的热量没有变化。吃蔬菜、水果、全谷类食物和豆类食物，这些食物的热量自然低于含脂肪的食物，这样参与者就可以在不减少食物摄入量的情况下减少热量摄入。这类食物的水分和纤维含量也很高，这会增强他们的饱腹感，所以吃更少的热量会感到饱足。

重要的是要强调，这项研究是指低脂肪素食饮食，这意味着饮食包含10%至15%的脂肪-而不是零脂肪。零脂肪可能会适得其反，因为脂肪会带来饱腹感。没有摄入足够的脂肪会导致营养缺乏，因为没有摄入足够的脂溶性维生素（A、D、E和K）。

以植物为基础的饮食是一种健康的饮食方式，因为这种饮食可让一个人吃到维生素和纤维丰富的水果，蔬菜和全谷物。但是在每顿饭中摄入适量的蛋白质、脂肪和复合碳水化合物的均衡饮食对最佳健康是必不可少的。建议将餐盘分为半盘低碳水化合物蔬菜、四分之一盘蛋白质和四分之一盘碳水化合物加脂肪。

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