低碳水化合物饮食有无健康风险?

低碳水化合物饮食正越来越多地得到肥胖和糖尿病专家的认可，越来越多的试验表明，这种方法帮助人们减肥的程度至少与传统的低脂、低热量饮食相同。越来越多的人这样吃，不是为了减肥，而是因为他们认为这样更健康。

然而，许多医生警告说，低碳水化合物是危险的。他们指出，大规模的人口研究表明，低碳水化合物饮食会增加心脏病发作、中风和过早死亡的风险。

令人费解的是，这些警告似乎与临床试验的结果不符，临床试验通常是一种比人口研究更好的医学证据。一些研究表明，低碳水化合物饮食通常不会提高“坏胆固醇”的水平，而“坏胆固醇”长期以来一直被视为心脏病发作和中风的主要危险因素。即使是那些确实看到心脏健康指数上升的人，其他心脏健康指标通常也会有所改善。

这太令人困惑了，以至于有人怀疑我们是否把心脏病的病因都搞错了。北卡罗来纳州杜克大学的肥胖专家埃里克·韦斯特曼说：“这让我怀疑自己是否完全相信胆固醇假说。”。

随着肥胖和糖尿病发病率的上升威胁到公众健康，围绕低碳水化合物饮食安全性的问题变得越来越紧迫。那么，放弃碳水化合物是一种安全的减肥方法吗…

Low-carb diets: An easy way to lose weight or recipe for heart attack?
https://www.newscientist.com/article/mg24933160-800-low-carb-diets-an-easy-way-to-lose-weight-or-recipe-for-heart-attack/

https://www.newscientist.com/article/mg24933160-800-low-carb-diets-an-easy-way-to-lose-weight-or-recipe-for-heart-attack/#ixzz6imLmIZmR

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吃生食（未烹调的食物）有什么好处吗？

生食运动它至少可以追溯到19世纪中期，当时美国长老会牧师西尔维斯特·格雷厄姆（Sylvester Graham）声称，如果人们只吃生的食物，就永远不会生病。烹饪会降低食物中固有的天然营养，这种观点在直觉上似乎是合理的。但这是真的吗？

Are there benefits to following a raw food diet?
https://www.newscientist.com/article/mg24833140-200-are-there-benefits-to-following-a-raw-food-diet/

https://www.newscientist.com/article/mg24833140-200-are-there-benefits-to-following-a-raw-food-diet/#ixzz6imMynp1S