巴斯大学营养、运动和新陈代谢中心的研究人员比较了正常饮食（即“吃到舒服为止”）和最大限度进食（即“吃到不能再吃一口”）的效果。在这项研究中，最大限度进食的平均卡路里摄入量超过3000千卡，大约是一个半大比萨饼，有些人甚至可以一次性消费多达两个半大比萨饼。

他们发现，自愿参加试验的年轻健康男性（年龄在22岁至37岁）在进食量超出正常范围时，吃的比萨饼几乎是平时的两倍，卡路里摄入量翻了一番，然而，值得注意的是，他们还是能将血液中的营养素维持在正常范围内。结果表明，最大限度地进食后：血糖（葡萄糖）水平不高于正常的餐后水平。血液中胰岛素的含量比正常人高出50%（这种激素是由身体释放以控制血糖水平）。血脂（甘油三酯和非酯化脂肪酸）只是略高而已。

研究人员说，这表明，如果一个健康的人偶尔过度放纵饮食，对新陈代谢调控不会有直接的、负面的后果。然而，他们警告人们长期过度进食的肥胖和健康风险。也就是说，如果一个健康的人偶尔过度放纵自己，比如吃一顿丰盛的自助餐或圣诞午餐，那么就失去新陈代谢控制而言，并没有直接的负面后果。

暴饮暴食的主要问题是，它会给我们的身体增加更多的储存能量（以脂肪的形式），如果日复一日地暴饮暴食，就会导致肥胖。

Pizza study shows body copes surprisingly well with one-off calorie indulgence

https://www.sciencedaily.com/releases/2020/07/200724103753.htm

Aaron Hengist, Robert M. Edinburgh, Russell G. Davies, Jean-Philippe Walhin, Jariya Buniam, Lewis J. James, Peter J. Rogers, Javier T. Gonzalez, James A. Betts. Physiological responses to maximal eating in men. British Journal of Nutrition, 2020; 124 (4): 407 DOI: 10.1017/S0007114520001270

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刘进平 编写. 肥胖的危害与科学减肥法. 北京：中国农业出版社，2019

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