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不出国,不知道什么叫真正的肥胖。马铃薯(土豆)在西方人餐饮中的地位和样式算是无与伦比的了。
土豆好的一面是:
土豆提供纤维加上维生素C和B。当你烹调和冷却它们时,土豆就会富含抗性淀粉。抗性淀粉是一种能自然加速你身体燃烧脂肪的碳水化合物。像纤维一样,你不能消化或吸收抗性淀粉(resistant starch)。你的身体会使抗性淀粉发酵,从而促使它燃烧脂肪而不是碳水化合物。
土豆坏的一面是:
哈佛大学的一项研究还是登上了头条,科学家发现土豆(任何形式)都与体重增加有关。
https://www.msn.com/en-us/health/nutrition/are...
https://www.yahoo.com/lifestyle/potatoes-healthy...
https://www.shape.com/healthy-eating/potatoes-good-bad-and-bottom-line
https://www.health.harvard.edu/blog/gaining-weight...
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刘进平 编写. 肥胖的危害与科学减肥法. 北京:中国农业出版社,2019
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