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田纳西大学诺克斯维尔分校的研究人员发表的一项新研究显示,美国成年人目前的肥胖率可能是几十年前发生的饮食变化的结果。
食用过量的糖,特别是含糖饮料,是儿童和成人肥胖的已知原因。许多人口健康研究表明,糖是肥胖流行的主要因素。然而,这一理论的一个问题是,美国的糖消费在1990年代末开始下降,而肥胖率在2010年代继续上升。
如果儿童时期的高糖饮食有长期的影响,我们现在看到的成人肥胖率的变化可能是从几十年前的饮食开始的,那时这些成人还是孩子。
“自20世纪70年代以来,许多婴儿食品的含糖量都非常高,”这项研究的合著者、文化人类学家、犹他州儿童与家庭研究系教授希拉里·福茨说。“其他独立的医学和营养学研究表明,孕期摄入糖分会导致儿童脂肪细胞增多。”
人类学系博士后研究员、该项研究的合著者达米安·鲁克说:“到目前为止,还没有研究明确探讨糖摄入量增加与肥胖率上升之间的时间延迟。”为了解决这个问题,作者将20世纪90年代以来美国成人肥胖率的上升作为20世纪70年代和80年代儿童糖摄入量增加的遗留问题。
鲁克说:“我们的研究结果表明,30年或40年前孩子们学会的饮食习惯可以解释多年后出现的成人肥胖危机。”
https://www.sciencedaily.com/releases/2019/09/190923164534.htm
Journal Reference:
R. Alexander Bentley, Damian J. Ruck, Hillary N. Fouts. U.S. obesity as delayed effect of excess sugar. Economics & Human Biology, 2019; 100818 DOI: 10.1016/j.ehb.2019.100818
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