洋葱和大蒜是索弗里托（sofrito）的主要原料，索弗里托是波多黎各菜肴的主要调味品。它们也可能是降低乳腺癌风险的处方。

这是根据布法罗大学和波多黎各大学研究人员领导的一项研究结果得出的结论。这是波多黎各第一项以人群为基础的研究，研究洋葱、大蒜消费量与乳腺癌之间的关系。研究结果发表在《营养与癌症》杂志上。

“我们发现，在波多黎各妇女中，洋葱和大蒜一起摄入，以及索菲托摄入与降低乳腺癌风险有关，”该研究的主要作者、乌布大学公共卫生与健康专业学院流行病学博士生Gauri Desai说。

事实上，与从不吃索非托的女性相比，那些每天吃一次以上索非托的女性，患病风险降低了67%。这项研究的想法来源于先前的科学证据，这些证据表明，吃洋葱和大蒜可能有抗癌的保护作用。

那么，为什么要关注这两种成分呢？“洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物。尤其是大蒜含有S-烯丙基半胱氨酸、二烯丙基硫化物和二烯丙基二硫化物等化合物，而洋葱含有醇（烯）基半胱氨酸亚砜。这些化合物在人体和实验动物研究中都显示出抗癌特性，”研究的资深作者、布法罗大学流行病学和环境卫生副教授Lina Mu说。

Onion and garlic consumption may reduce breast cancer risk

https://www.sciencedaily.com/releases/2019/09/190923155139.htm

Journal Reference:

1. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu. Onion and Garlic Intake and Breast Cancer, a Case-Control Study in Puerto Rico. Nutrition and Cancer, 2019; 1 DOI: 10.1080/01635581.2019.1651349