胆碱是一种必需的饮食营养素，但肝脏产生的量不足以满足人体的需要。

胆碱对大脑健康至关重要，特别是在胎儿发育期间。Derbyshire博士写道，它还影响肝脏功能，其缺陷与血脂代谢异常以及过量的自由基细胞损伤有关。

饮食中胆碱的主要来源是牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼和鸡肉，而坚果、豆类和十字花科蔬菜（如西兰花）中胆碱的含量要低得多。

由于认识到胆碱的重要性，1998年美国医学院建议每天摄入最少量的胆碱：妇女每天425毫克，男性每天550毫克，由于营养素在胎儿发育中的关键作用，孕妇和哺乳期妇女每天450毫克和550毫克。

采用植物性饮食，可能因过低的胆碱水平而导致大脑健康营养缺乏恶化。

Suggested move to plant-based diets risks worsening brain health nutrient deficiency

https://www.sciencedaily.com/releases/2019/08/190829184143.htm

Journal Reference:

1. Emma Derbyshire. Could we be overlooking a potential choline crisis in the United Kingdom? BMJ Nutrition, Prevention & Health, 2019; bmjnph-2019-000037 DOI: 10.1136/bmjnph-2019-000037