据媒体报导，耶鲁大学经济学教授陈志武在北京大学演讲时谈到毒黄鳝问题，他说，当年7月，他到苏州参加会议，用餐时一位国家科学院环境研究所的知名学者对他说：“你们知道现在的黄鳝为什么长的这么快吗？是因为饲养者用了生长激素,人吃了黄鳝，这些激素在进入人体七、八年后还会对健康产生持续的副作用。”听到这话之后,吓得那些与会学者们没人再敢吃黄鳝了。陈志武有一个亲戚是卖豆芽的,告诉他：“这些豆芽不能吃，用了激素，本来要5天才能长大的豆芽只要1天就长好了，本村人知道这些，都不吃这种毒豆芽，都是卖给广州，一卡车一卡车的，一夜之间就到了广州菜市场。”

不仅黄鳝、豆芽，还有广东、香港人最爱吃的大闸蟹，也是用生长激素养大的。江苏是中国盛产大闸蟹之地，有600多个蟹场。香港、广东的大闸蟹多是从江苏购进。香港《壹周刊》曾报导说，“香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。”大闸蟹怎么越卖越便宜，是大丰收吗？该刊记者专程到江苏蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。湖里自然生长的大闸蟹一般至少2年才能长到2两左右，但江苏养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹：当年下苗，当年养成上市。记者把从江苏蟹场买回的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验发现，蟹肉里不仅有生长激素，还有多种对人体有害的抗生素及其它化学物质。

使用高科技养殖技术养蟹闻名的江苏“大发水产养殖场”徐场长对香港记者说：“从蟹苗到上市，至少要用10种药，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚（雌激素）等等。”他还谦虚地说：“我们比较守本份，福建人更毒，在蟹产卵时喂避孕药，母蟹就不会变瘦，蟹苗更容易肥大。”说着，这位蟹场负责人捞出两只大蟹对记者说：“你看看，多凶，不吃药哪有这么凶！”当记者问这么做不是害人吗？这位场长直率地说:“现在的水产、家禽、家畜养殖业，哪有不喂药的！你不这样干，别人照干，你还能做生意吗？”

香港记者在江苏蟹场看到：工人将药物搀进饲料后站在船上撒，犹如天女散花。江苏的大闸蟹，多数销往香港、广东，而且都是飞机运输，当晚捞蟹，次日上午就运到香港、深圳，下午就上市，晚上人们就吃到嘴里了。那位徐场长透露，为了防止运输途中大闸蟹死亡，他们在捕蟹前会再喂一次抗菌素。而不到24小时，那些抗菌素就经蟹肉进到港、粤人的肚子里了。香港记者在“大发养殖场”附近路边看到多处“蟹药店”，他们走进一家，卖药人一下子拿出十多包不同种类的药物，并告诉记者用法为：土霉素每百斤饲料搀500颗、痢特灵每百斤饲料搀8两、乙醇每百斤饲料搀9两……《壹周刊》记者把港九、新界、深圳、江苏四个地方买回的12只大闸蟹送去化验，结果发现全部样本都含有人工化学致病物质，其中11个样本有土霉素，6个样本有氯霉素。

因氯霉素会压抑骨髓功能、影响人体产生血球和血小板，导致贫血、抵抗力下降和凝血困难等问题，在香港属违禁物质。土霉素因副作用太多，属被淘汰的抗菌素，已停止使用。孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆。香港记者在江苏了解到，蟹场附近的女性很多因吃了这类养殖水产而导致流产症。在大发蟹场附近住的周红梅说：“我生在水边，吃水产长大，怀了三个孩子都流产，后来医生禁止我吃，说里面的化学药物成分对我不利，我照做了，才有了现在这个小宝宝。”

除了使用激素、抗菌素，江苏的蟹场还使用死猫、死狗、死家禽等喂养大闸蟹。江苏“新群蟹场”被称为“李叔”的负责人的床下，就放着两只未剥皮的死狗和一堆死鸡鸭。他说：“一星期放一次，蟹特别喜欢吃烂肉！”香港记者看到蟹塘中浮着一只剥了皮的死狗，两只大闸蟹爬在狗尸上进食，水中的狗血红中带紫,狗头呲牙咧嘴，样子很恐怖。但那位李叔却很轻松地从他的床下拖出一只死狗，剥去皮毛，拎着狗腿对记者得意地说:“这是天然饲料，我的蟹营养丰富，从小吃肉，不象别人的蟹从小吃药！”这些狗多是违法团伙用剧毒氰化钾毒死后拿来出售的，本身就是毒狗。养蟹人说现在大闸蟹饲料有两种：荤和素。吃素就是喂各种抗菌药和激素；吃荤就是往蟹塘里扔死狗、死猪、死鸡、死老鼠，这叫“天然饲料”。

江苏阳澄湖出产的大闸蟹很出名，但据水产部门统计，阳澄湖的一级大闸蟹，每年只产13000只。但去年香港人吃了1300多万只螃蟹（平均每人吃两只），几乎全部都是冒牌货。江苏淡水研究所工程师唐天德说，现在全中国除西藏外，都说出售正宗阳澄湖大闸蟹，但绝大多数都是毒蟹、杂种蟹。

广东人、香港人还喜欢吃乌龟，认为大补。但养殖户用避孕药替乌龟增肥，本来5-6年才长大的乌龟，现在只要1-2年就上市了。香港和广东人还喜欢吃蛇,但据深圳《晶报》报导，蛇场为了使蛇在短期内份量加重，也喂避孕药。深圳、香港市面出售的蛇，体形肥肥大大的都是喂药蛇。广州《南方周末》报导，中国每年生产700吨诺酮类药（一种抗菌素），其中一多半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场、鱼场、虾场、鸡场、鸭场、猪场及牛羊等养殖业用掉。再加上其它种类的抗菌素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港、广东、全国各地人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人。谁知道SARS病是不是这些毒药经毒动物再转化到人体后产生的呢？专家们不是说这种病毒以前只在动物体内产生过吗？这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟、毒鱼虾、毒鸡鸭、毒油、毒肉等等，只是当今掺毒食品的巨大冰山一角而已。

给西红柿、葡萄、苹果、蔬菜、米面等喷药、涂色、封蜡、用激素、掺添加物以伪装卖相、降低成本、提高售价等都根本不值一提了。在这种情况下，食品检验制度和技术又远远不够完善严格，再加上人为因素所造成的问题使我们的食品安全存在着很大隐患。香港记者曾在江苏蟹场问那位徐场长，“国家有没有相关养殖规范或检测化验标准？”场长毫无忌讳的告诉记者:“你不了解国情吧！放药多少靠经验。上市测试根本没准，偶尔碰上也是‘说你行你就行’，不高兴时，再干净也不行！”

当年第一个吃螃蟹的人被称为最勇敢的人，但今天，敢吃中国大闸蟹的人，还是世界上最勇敢的人，已达到“一不怕苦（吃蟹好辛苦）、二不怕死”的境界。但他们不是正在被“谋杀”吗？你现在或许已知道什么叫“病从口入”以及为何有越来越多莫名其妙的病了吧！

为什么喜欢吃肉？研究显示，吃肉时所产生的快感，一是肝在紧急状况下，设法排除过量的蛋白质所产生的错觉。二是肉类含有新陈代谢的毒素，其中之一是黄嘌呤（Xanthine），性质非常接近咖啡和烟内所含的生物碱（具有兴奋性刺激性和成瘾性）。哥儿顿医生就警告说，吃肉是种下依赖刺激品的种子，断绝肉食就是连根拔出对烟酒等刺激品的依赖。

后记　愿这段文字能使嗜肉者警觉，因为不了解真相，他们真的很冤枉。并希望遍告您周边所有的人，让他们知道：很多时候我们的认知行为、习惯嗜好都习以为常，却未意识到在这背后所带给我们的伤害，为了保护自己及亲友们的身心健康，去多多关心、学习、了解事物的真相吧。