​   平生头一回吃“披萨”，是在纽约的一家小餐馆，大约六美元一份，没吃完，要服务生打包，小伙子瞥了一眼，桌上没小费，说自己正忙着呢，叫其他人吧。叫就叫，当时也不觉得有什么尴尬。这差不多已是二十年前的事了。近日看了一回央视上的“健康之道”，一位专家说起荞麦的好处来，让我眼前一亮，山西不就产这东西嘛，而且专家说了，日本每年大量从中国进口荞麦，日本人寿命长，似乎也与喜欢吃荞麦有关系。既然专家说了，我当然确信荞麦是个好东西，但是否影响到日本人的寿命，暂且放在一边吧。据说当年伟大如林则徐，也相信英吉利人嗜肉，如果不能从大清国得到大黄与茶叶，会因消化不良而影响其战斗力。荞麦能否将来作为对付日本的一张牌，自会有有心人去认真考量。

      荞麦这么好，而且专家还说了，如果经发酵做成馒头，某一最重要的营养成分会损失百分五十，如果用油煎炸，则该营养几乎不存。最好的办法呢，应该就是做现做面条面疙瘩吧，但这些方法对我而言都嫌麻烦，受“披萨”形式之启发，我想来个一揽子解决方案，即主副食一次性全解决。当即从市场上买来荞麦面，遵循儿时父亲教给我的和面“三光政策”，做到了“面光、盆光与手光”，将和好的荞麦生面饼放入电饭锅蒸笼，在面饼上摊上绞烂并调制好的肉馅（如何调制自然是随心所欲，平顺产的大红袍花椒与山西的黄酒少不了），清（水）蒸二十分钟出茏，味道好极了，美中不足是面有些粘牙（死面嘛），口感比起烧烤肯定要差些，但一切都符合专家的营养建议。披萨披萨，关键是面饼上披啥。可以披肉，可以披菜，肉菜配搭，咸甜杂揉，因己而异，必定人人咸宜，多好！

    多吃荞麦，既长寿又爱国，对老秦而言，还有个爱家乡的情结在呢。清蒸荞麦“披萨”，日日啖之，口味随时可变，正是：“养生”有创意，全凭一念间！老秦又因此有所领悟：所谓“美食”，很多时候无关“舌尖”的事，说到底还是“理念”在作祟，呵呵。