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栗子花开十里香精选

已有 17445 次阅读 2013-6-21 18:35 |个人分类:家乡美景|系统分类:图片百科| 怀柔, 十里香, 板栗花, 栗树, 栗花

我的家乡在北京的郊区怀柔。每年到了6月，大片大片的栗树就会布满黄绿色的栗花，不十分好看，但会散发出一种特殊的浓浓香气。长时间置身栗树林中，香气浓得会让你难受。而县城离大面积的栗树林有数公里远，晚上漫步在外，经常会有一股一股的香气袭来，但浓度刚刚好，沁人心脾。

前天深夜，睡前用力吸了一口窗外的新鲜空气，竟然闻到了栗花的香味。没有考证过这香味是否来自50公里以外的家乡，但它确实又勾起了我对家乡栗树的怀念。于是我在博客的记录上写到："郊区的栗花开了，香气竟然飘到了京城？"

没承想，这个小小的记录，引来一位博友的注意：“栗花是啥样的？板栗花么？苏老师拍个图给我们看看嘛”。我说：“我有大量的照片。去年栗树开花的时候，我就想好了个题目，但没有写。等到10月栗子熟的时候，我又想写，还是没写。上个星期回怀柔又照了几张照片，但还是没有写。3天之内我一定写出来”。于是有了今天的博文。

怀柔的板栗栽种史至少有400年了，很多明朝的栗树仍然开花结果。像图1所示的栗树数不胜数。每到6月初，栗树开始开花，花很不显眼，不像其他花朵，五颜六色的。栗花刚刚绽开时，在远处甚至看不到（图2）。近看栗花，有些像毛毛草（图3，图4），但其释放的香气却十分惊人。所以，说“栗子花开十里香”，一点都不夸张。

到了9月，栗树的果实逐渐成熟，图6~图9是栗子的不同状态，到9月中下旬，绝大部分板栗成熟并开始采摘。因此，国庆节小长假是购买怀柔板栗最佳的时机。不怕累的可以到山上，捡拾栗农们没有收获干净的果实，既锻炼，又好玩，还有效益。

怀柔板栗非常香甜，也非常有名。从遍布全国各地的板栗销售点可以得到答案。出差在外，经常见到的板栗差不多都号称产自怀柔或北京。北京城内的板栗摊几乎全部称为怀柔产。在英国的中国商店卖的板栗就是打着怀柔的牌子。有些夸张地说，怀柔板栗的名气已经誉满全球了。

细心的博主可以到网上搜索一下怀柔的板栗产量，再用北京市的人口、或者全国人口平均一下，看看怀柔的板栗能否到处都有？答案很简单，就不用我说了。

怀柔板栗出名始于上世纪70年代。当时，中国刚与日本建交，日本人喜欢怀柔的栗子，他们的进口单子明确要求只进口怀柔产的板栗，日本的高级官员有时还亲自到栗树园考察。所以，那时的百姓几乎吃不着怀柔的栗子，甚至栗农们也不能多吃。

想想看，70年代时的外汇多金贵呀，国家需要大量的外汇，农民们只好看着辛辛苦苦收获的板栗以极低的价钱被国家收购，然后卖给日本人。

最近几年，日本主要从京东进口板栗，怀柔的板栗则主要以内销为主，加之栗树栽培技术逐渐提高，新培育或引进的品种增多，产量日益增加，怀柔板栗的市场确实在快速增大，尽管还有不少冒牌的。

怀柔的板栗出名，板栗衍生的产品也很有名气。其中之一就是栗树蘑（图10）。无论是新鲜的，还是晒干的，栗蘑炒肉有着特殊的味道，您抽时间到怀柔尝尝栗子焖肉和栗蘑炒肉。告诉你个秘密，我经常到山区，大部分栗树蘑菇的产地不在怀柔，而是在相邻的昌平。

另一种附加产品现在已经很少见到了：栗花做的绳状香。栗花的特殊香味可以用来驱虫，不知多少年前，当地的农民就用栗花编成绳状香，夏天燃香驱蚊，效果相当好。后来，人们变“聪明”了，用栗树花与一种蒿草以及高效的农药合成盘状蚊香，80年代怀柔香厂也曾经是远近闻名的。好在现在几乎绝迹了。

怀柔的板栗产量高，味道好，与怀柔当地的气候、特别是土壤条件关系相当密切。怀柔的板栗树基本产在花岗岩类风化的土壤中，这种土壤（图12）既保土、保水，又有一定的透气性，最关键的是花岗岩类风化后，土壤中的钾元素比较丰富，对于板栗是极好的营养品（这句话是本人猜测，不要穷追不舍，哈哈）。