地瓜几乎伴随着我的童年，小时候秋冬季天天吃蒸地瓜，春夏季吃地瓜面窝头，1959--1962年“自然灾害”时期，甚至连地瓜都吃不饱，不堪回首啊！

    几十年过去了，时过境迁，地瓜成了抗癌食品，冬天的夜晚等公交车时若能从街边买块烤地瓜，捂在手里，闻着烤地瓜的香气，带回家看着小东西们吃，简直幸福极了！

   有时从农贸市场买些地瓜回来，图方便用笼屉蒸，远不及街边卖的烤地瓜好吃，即使用电烤箱烤，味道也不及焦炭火烤的好吃。

  为了吃上美味的烤地瓜，总不能自己在家里也置办一套“专业的”烤地瓜炉子吧？

    为这事我没少费心思：http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-518970.html

曾想到过用废锅干烧”火靠“地瓜，先在锅里放少许水，煮地瓜待干锅后继续烧，烘出多余水分，但味道仍不理想。

    分析其原因，或许跟热源的频谱分布有关，于是我买了个”电陶炉“，尝试用可控的红外线烤地瓜：

将地瓜盛在有底沿的不锈钢碗里，以免烤地瓜时汤汁流到炉面焦糊：

扣上砂锅，底下垫一陶瓷小勺，以便方便揭锅：

该款电陶炉无定时器，在插头前附加定时器，定时45分钟：

先大火，然后小火，定时时间到，闻到烤地瓜特有的香气，就可以揭开砂锅了（注意用厨房隔热手套）：

味道纯正的烤地瓜终于成功了！其味道甚至比马路边”专业“的炉子烤出来的还好吃！

我自己管这叫“微烤地瓜”，可以在每年的五一到十一期间，自己足不出户，随时吃到纯正风味的烤地瓜，虽说量不大，足够解馋了。