如同茶叶分三六九等，饺子也是有各种档次的：

1，从超市买盒装冻饺子，且不说馅料如何，就因储存了那么多天就使饺子的口味大打折扣了；

2，在饺子店或饭店吃饺子，暂且不说贵贱，你敢保证没用转基因油？

3，要想可靠，还是得自己做，你若从超市买肉馅的话，会不会是各种杂烂肉绞成的呢？很多时候肉馅的价格反而比肉的价格还低，那是雷锋在卖肉啊？

    平常工作忙时间紧，凑付吃些商家的饺子实属无奈，到 过年了，是否给全家包顿放心美味的饺子？

    下面介绍一种美味饺子的做法，要领是“好原料，好配方，好工艺”：

买绿色猪肉，比如“山林猪”，“溜达猪”什么的，价格可能高一些，过年嘛！

买适合包饺子的猪肉部位，卖肉的都知道，比如说“梅肉”，不要在商店用绞肉机绞馅，自己切馅：

回家后，把肉略冻，先切成肉片：

 再切成肉丝，然后切成小“肉立方”： 

 配海虾碎粒（取代味素），木耳碎粒，葱碎粒，姜碎粒和十（没“三”）香粉，加入适量盐和酱油，搅拌成馅 ：

 把白菜切成小“立方：

 在白菜粒上加适量的橄榄油和香油，搅拌，使白菜上包了油，锁住水分：

  再与肉馅混合成饺子馅：

 面粉用高档饺子粉，温水和面，饧一刻钟， 搓成长圆柱状，切成八段，每段再切成四个剂子：

 把饺子馅用类似的方法拨分： 

 擀皮，包饺子： 

 开水下饺子，滚开后放些凉水降温，再开，再放些凉水，再开锅后，盛出装盘： 

美味可口的饺子就等你品尝了，其特点是：

                        “皮有麦香，馅有肉香，兼有海鲜味，咬口水灵灵，回味无穷”

注：

    1，面，肉，菜比例请参照前两集博文。

    2，这里是以白菜馅为例，你可以根据喜好选择其它蔬菜，冬季里我推荐芹菜。

    3,   上面所述是根据昨天我实际操作记录的，图片也是昨天边做边拍的。

    4，快过年了，人人都晒出自家的拿手菜，我们的餐桌将更多彩！