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蛋黄的形成过程：蛋黄果
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黄瑞兰
蛋黄果
蛋黄果
成熟中的蛋黄果
成熟的蛋黄果
蛋黄果肉
蛋黄果肉
蛋黄果的种子
蛋黄果植株
蛋黄果植株
你可曾听说过，不用水煮且长在树上的蛋黄呢？原来在华南植物园生物园和大草坪，就生长着这样一种树，叫蛋黄果Lucuma nervosa A. DC.，其果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。蛋黄果属于热带水果，又名狮头果，是山榄科(Sapotaceae) 蛋黄果属的多年生常绿木本，高3至7米，树体各部分均可分泌出白色乳汁。单叶互生，叶片纸质，狭椭圆形，花小，白色，1至4朵聚生于叶腋。4～5月开花。
果实球形，未熟时绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气，含水量少，味略甜。笔者认为其味道口感介乎于番薯和榴莲之间，还是很特别的。种子通常1至2粒，近圆形或椭圆形。果实12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。据称有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、减压降脂等功效。
蛋黄果喜温暖多湿气候，原产古巴和南美洲热带，中国在20世纪30年代引入，50年代广州始有栽培，现我国广东、广西、云南南部和海南等地有栽培。蛋黄果树姿美丽，适合作庭园栽培。
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