谢烈贤

        “若问三吴胜事，不唯千里莼羹”（宋•苏轼）。莼菜（Brasenia schreberi J. F Gmel.)属国家一级重点保护野生植物，是一种珍贵的水生名菜，自古以来人们对它极其赞美，‘莼羹鲈脍’也为辞官归乡的典句，出自于《晋书•张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”。古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指莼菜。

        华南植物园水生园栽植的莼菜为睡莲科（Nymphaeaceae）莼属（Brasenia Schreb）多年生水生植物，因属名贵之族，其花也撒娇，早上盛开的花午后即入梦乡，有待明日重散芬芳。莼菜茎、叶鲜美滑嫩，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质胶质等，具有很高的营养与药用价值，有清热、利水、消肿、解毒及提高免疫力等功效，同时对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。 

       莼菜分布我国多个省份，日本、印度、美国等国家也有分布，主要生长在清静池塘和湖沼中。