驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饥。后来这一食品便流传下来，如今生活水品提高了，则换成了白面制作，面更筋道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人口水直流。

我见到不少卖“驴蹄子面”的店子，便慕名而去。店子不大，环境一般，而面做的确实不错，价格也不贵——青菜鸡蛋素面5元一碗（量确实不小）、肉面6元。配菜也实惠，只是味道较重：咸、辣。吃完饭，询问服务员，为什么叫“驴蹄子面”？女子腼腆的说：面条筋道，好像吃“驴蹄子”。其实，真正吃过“驴蹄子”的食客不多，无法体会这面条与“驴蹄子”的区别。反正这“驴蹄子面”代表着秦人的风格：豪爽、大气、重口味！