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对冰糖的迷信
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对冰糖的迷信
作者: mirror (*)
日期: 11/29/2014 05:26:20
看到很多做菜的帖子，对用冰糖很有些独有情衷。其实很多时候用冰糖与用白糖 没有什么区别。带颜色的糖多是因为有些杂质。有些杂质带来了其他的香味儿，但是并没有什么特殊的营养可言。
用冰糖有些道理的是自家做梅子酒、或糖腌梅子的时候。镜某以为使用冰糖的理由是因为表面积少，减少带进细菌的概率。另外单晶的融化速度也偏慢，腌制的工艺上可以调节初始糖的浓度。
糖虽然也是食品，但是也是一类纯物质，因此可以不标保质期间。同样，食盐也是如此。不过把食盐叫做“食品”是否合适？镜某有些怀疑。
用冰糖有些道理的是自家做梅子酒、或糖腌梅子的时候。镜某以为使用冰糖的理由是因为表面积少，减少带进细菌的概率。另外单晶的融化速度也偏慢，腌制的工艺上可以调节初始糖的浓度。
糖虽然也是食品，但是也是一类纯物质，因此可以不标保质期间。同样，食盐也是如此。不过把食盐叫做“食品”是否合适？镜某有些怀疑。
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