博文
原装的面是“麺”，指小麦的粉体
|||
原装的面是“麺”，指小麦的粉体。
作者: mirror (*)
日期: 02/18/2012 06:57:48
从结构上论，小麦等麦类是皮厚而芯碎，适宜加工成粉体后食用。而米则是皮薄而芯结识。除去皮后直接做米饭食用合适。
包括年糕，也是做 成米饭后捣出来的。如果直接加工成粉，需要投入很多能量（比面粉多）。由于加工起来比较费事，也就生成了多余的热。因此“水磨”的说法就出现了，为了保证味道。
----------
就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。
包括年糕，也是做 成米饭后捣出来的。如果直接加工成粉，需要投入很多能量（比面粉多）。由于加工起来比较费事，也就生成了多余的热。因此“水磨”的说法就出现了，为了保证味道。
----------
就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。
https://blog.sciencenet.cn/blog-362400-538901.html
上一篇：“绿色”的事情，好听不好用；经济上可能且可行的，只有核能了
下一篇：看铁匠打铁
