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塌菜经霜后有甜味，特别好吃。 - 吴礼

对对对，就是那丝淡淡甜味，其他青菜（譬如青江菜）没有。

就为这个味道，寻寻觅觅几十年，找到的时候才发现头发已经白了。

小时候餐桌上这是最常吃的家常蔬菜 了。

其实还是萝卜烧肉中的萝卜吃了顺气，可这边萝卜有的很难吃，韩国萝卜细密，比较接近家乡的白萝卜。家乡的咸菜中，咸水白萝卜也是一绝。

说到底，一个人的口味是从小决定的。小时候爱吃鸡汤下米面，那个香。那个年代有鸡汤来下手工米面，对一般家庭是满奢侈的。我家是大夫，有时有农民病人送活鸡和米面，吃鸡汤米面的机会较多。后来终于找到一家潮州面馆，在山景城沃尔玛广场里面，他家菜单中的 No 1 与小时候印象中的鸡汤米面是一个味道，六块钱一大碗，里面加了牛肉丸、鸡肉条，配上豆芽、香菜和类似油渣的东西，吃起来那叫一个满足。现在每周不去吃一次，就想得慌。后来尝过在Cupertino Target广场的另一家潮州面馆（是那家的兄弟店），同样名字的面，质量远不如，看上去油腻腻的汤，难以下咽。