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原来所谓上海塌菜就是我们家乡的青菜，终于找到组织了！
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这年头肉类好办，半成品、熟食部到处都有，难办的是蔬菜，可口的太少。好几年了，一直在为蔬菜发愁，生菜（色拉）吃不惯，熟菜都跟猪草似的，很难下咽，无论是大豆苗、小豆苗还是干煸四季豆。西红柿、冬瓜倒是软，但不够绿色，不能算数。只有菠菜既绿也软，可是也太软了，现烫现吃尚可，如果稍微过一点儿火，就烂泥一样。
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于是怀念从小就吃惯的家常青菜，试过这边的青冈菜和上海白菜，长得很像家乡菜，吃在口里味道就是不对。北京大白菜（又称包心菜）就更不用提，见火就是水，烧熟都是软塌塌的，谈不上滋味，只求个肉菜平衡的心理安慰而已。岁数渐大，人变得越来越素食主义，每天的蔬菜量总觉得不够，花钱也吃不到可口蔬菜，烦死人了。
话说那天在大上海点菜，说各类蔬菜都吃腻了，就点一个以前没吃过的什么 上海塌菜竹笋吧。居然味道与从小吃惯的家常青菜一模一样，价钱比大豆苗便宜两块钱，量还多，大喜过望。更绝的是，这口味也有遗传，女儿第一口尝就说好吃。她以前可是从来没吃过这一口的。
出国20年，来美14年，终于、终于找到了组织，从此就赖上大上海啦，凡要补充蔬菜的时候，就去叫一份上海塌菜！
怎么早不知道呢？看来当年秦始皇书同文和统一度量衡是功德无量的。你看这小小的名词错乱就让我干靠了几十年吃不上正宗家乡菜。
问一句懂行的网友，这中国超市有卖上海塌菜么？怎么没有任何印象呢。如果没有，这馆子又是什么渠道进货呢？
对对对，就是那丝淡淡甜味，其他青菜（譬如青江菜）没有。
作者: 立委
日期: 12/12/2011 04:41:00
就为这个味道，寻寻觅觅几十年，找到的时候才发现头发已经白了。
小时候餐桌上这是最常吃的家常蔬菜 了。
小时候餐桌上这是最常吃的家常蔬菜 了。
其实还是萝卜烧肉中的萝卜吃了顺气，可这边萝卜有的很难吃，韩国萝卜细密，比较接近家乡的白萝卜。家乡的咸菜中，咸水白萝卜也是一绝。
说到底，一个人的口味是从小决定的。小时候爱吃鸡汤下米面，那个香。后来终于找到一家潮州面馆，在山景城沃尔玛广场里面，他家菜单中的 No 1 与小时候印象中的鸡汤米面是一个味道，六块钱一大碗，里面加了牛肉丸、鸡肉条，配上豆芽、香菜和类似油渣的东西，吃起来那叫一个满足。现在每周不去吃一次，就想得慌。后来尝过在Cupertino Target广场的另一家潮州面馆（是那家的兄弟店），同样名字的面，质量远不如，看上去油腻腻的汤，难以下咽。
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