这个话题是来自王老师的《万万警惕蔬菜中“残留”农药！！！》（ [www.sciencenet.cn]）。这个说法固然不错，但是几片菜叶就能喂死兔子的可能性却是极小的，不足以为信。 

相信这样说法的多是没有种过蔬菜的“城里人”。比如说“二傻”，大约是个城里人。因为他说“据说韭菜和卷心菜的农药残留最多”。但是就镜某的经验看，韭菜、大葱、大蒜这类有味儿的东西，一般虫子都不吃。除非是蝗虫这样的东西。因此至少韭菜是不需要打农药的。 

打农药是与虫子“争食”。因此不能等菜长大了之后再去打药，必须要在收割前的某个时期打药才能有效。因此，收割时期的蔬菜上只是“残留”农药，根本就不是致死量的级别，不至于那么谈虎变色。 

包括洗碗剂，一般家庭主妇都要洗到没有泡沫才住手。生怕由“残留洗剂”。殊不知，牙膏里也有表面活性剂，在嘴里的“残留量”比洗碗的残留量要大几个量级。但是不知为什么，牙膏里的表面活性剂就可以接受，而洗碗的泡沫就不能容忍。这样的事态，即便是大学化学科毕业的主妇也不能避免。 

对于叶菜，值得重视的是硝酸盐而不是残留农药。因为那些东西的含量不在一个量级上。农家为了多出菜，比较“习惯性”地多施氮肥。这就造成了硝酸盐的现象，以及过去的菠菜、油菜比今天的有营养的现实。

就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。