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攻克生物酶法脱嘌呤技术瓶颈 力争实现中国肉类缺口由酵母蛋白替代的战略目标
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依靠数位海内外医学、生物技术、食品专业人士的技术攻关，建立高效生物酶法脱嘌呤（核酸）生产工艺（酵母蛋白未被降解），制备达到食品安全级别（嘌呤含量）酵母蛋白，作为一种替代蛋白满足市场的需求。同时积极请求食品制造、营养、风味等领域的专业人士入场，进一步攻关，提高酵母蛋白在持水、亲油、风味等特性的技术参数，真正把此替代蛋白食物端上人民大众的餐桌，力争实现中国肉类产品缺口由酵母蛋白替代的战列目标。
https://blog.sciencenet.cn/blog-3569163-1397156.html
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