土豆泥，既可以做菜，也可以当饭。本身朴素无华，简单易做，而且老少皆宜。品尝过土豆泥的人，之后都不会忘记这道美食。当然，这些土豆泥的追捧者里也包括我了。

记得在美国的时候，一日到好友松海家去做客，餐前品尝了他从沃尔玛买回的土豆泥，觉得味道很鲜美，立即改变了我对西餐原有的成见。回国后，我曾经尝试着做土豆泥，但味道实在是不怎样。只是人有敝帚自珍的坏毛病，对自己颇为宽容，以为比不上沃尔玛的土豆泥当然是正常的，自己做的土豆泥应该算是是好吃的。确实，土豆泥的味道虽不怎样，但是为了做好土豆泥，我还是花费了些心思，用料也颇足。之后还特意做了一大碗土豆泥，带到课题组去，请我的学生们品尝。前些天无意和学生聊起此事，问他们“去年的土豆泥味道怎样？”“嗯，挺好吃的，我们最后都吃完了。”学生很认真的回答。我默不作声，说实在，那一碗土豆泥的味道怎样，我心里还是知道的。

今天课题组工作汇报，忙到下午，才把事情都处理完。回家后，突然想起此事，决定再做土豆泥。其实，我早由此心思，只是平日找借口也罢，说忙也罢，反正没去做土豆泥。倒是日积月累，从网上搜集了不少做土豆泥的菜谱，并根据这些菜谱准备了土豆和调味品。所以，今天兴趣来了，就立即挽起袖子，进入厨房开始煮土豆泥了。

土豆泥的做法颇多，我从诸多的菜谱调研中，选择了最为普通的方法，当然主要是为了简单和避免用到难买到的调味品。土豆是上周买的新出土豆，然后，还特意跑到超市买来黑胡椒粉和沙拉酱。其他的一些调味品如盐，鸡精等，家中早就有了。本来还买来黄油，可是本地超市里竟然买不到，只好到网上求购，直至今日还没收到，于是就用植物油替代了。

准好原料后，做土豆泥的过程就颇为简单。先把土豆煮熟后去皮，然后往热锅中加入热油，盐，鸡精和黑胡椒，加完水后，把煮熟的土豆放入锅中，翻炒并碾成糊状，此时加入一大勺沙拉酱，拌匀即可出锅。如果希望卖相好看些，还可以加入用水焯熟的胡萝卜和西兰花等。装盘，稍加修饰，色香味俱全的土豆泥即告成功。

待装盘完毕，我即用勺子舀了一点，尝了一口。那种出乎意料的味觉感受，让人有种颇为自得的骄傲。于是，晚上顾不得其他，自己现干了一大盘。土豆泥，好吃。。。。