热干面，本不是家乡的风味小吃，只因距离武汉较近，许多风俗习惯，深受其影响，因此在家乡，人们也喜欢早晨吃碗热干面。家乡人称吃早餐为过早，早早起来，遇见熟人，打招呼就是问：“过早没”。过去，因为物质条件差，早晨能吃碗热干面，那是不常有的一种享受。也正因为如此，离开家乡这么多年了，仍是忘不了热干面的味道。

前些时，我母亲在我那住了一段时间，很想家。一天突然同我讲，回家后一定要吃碗热干面。我那时才知道，原来想念热干面的不是我一人，那是一种家乡的味道，也是一种家乡的记忆，远离家乡的人，大多把思念都会化作有形的的味觉期待。

其实，热干面配料很简单，就是煮熟的面，捞出来后，拌上芝麻酱和切成丁的酱萝卜等，吃之前，需要把配料和面拌匀，这样吃起来，唇齿留香，不容自己细想，只顾着吃了，吃完后方才回味起来刚才大概吃了什么，绕是有味。

在家乡，热干面到处都有，若是当地人，大多会选择自己方面和评价不错的街边摊，付钱后碰着一碗热干面，边吃边走。而我回家乡，自然不知道哪家街边摊的热干面做得好了，同时也怕受不了那个卫生条件，所以，总是选择家乡的一家老店，陶然楼。

陶然楼的小吃颇多，除了热干面，还有许多其他的早点，如油条豆浆等等，但于我来说，回家第一次早餐，必须要吃热干面了。付了钱之后，将票证交给伙计，自己找张空的桌子坐定，看看桌上的城市早报，即可了解窗外事，也可打发闲暇时间。不多时，热干面来了，我一般还会要碗米酒，先润润喉，清清肠胃，才开始吃热干面。

热干面，吃之前须拌匀，再闻闻芝麻酱的特殊香味。此时还未吃，便期待许多。先是一大口，那种香一直延续到你的味觉中。只是开始的大口，却吃不下，不得不先吃下部分，再拌下面和酱，哧溜哧溜的吃个碗朝天，方才放下碗来，喝着米酒，悠闲的看着一旁的食客，津津有味的吃着早餐。

家乡的许多言语，很多都是舶来词。过早一词，也就流传于武汉周边地区。若因为武汉人的世俗之气，而认为他们的词语毫无深意，却不尽然。过早一次，很显然不是吃早饭那么简单，仔细想想，家乡人应该是把早餐当做很重要的事情来做，吃好早餐，一天才能有精神，心情好。这也是为什么很多外地来家乡的人很奇怪，问家乡的早餐怎么那么复杂，其实，复杂的是食物，背后的道理却很简单，那就是早餐要吃好吃饱。多年后，听一些养生大师讲起来，早餐要当做皇帝一样来吃，不也就是蕴含在家乡这个朴素的道理里吗？