沉默的榕成2（微信推文）

饮食文化：

食谈美食首先应该谈闽菜。闽菜是我国八大名菜之一，闽菜有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之称。

闽菜刀工灵巧高明，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，有五大代表菜：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡等，都是大家耳熟能详的菜。其中佛跳墙是第一国菜，曾招待过英国前女王伊丽莎白、美国前总统里根、新加坡前总理李光耀、柬埔寨国家元首西哈努克亲王等，都对其赞誉有加。

其实福州饮食最有名的还是风味小吃。福州风味小吃影响最广，笔者将详细介绍一下。

福州是我国四大风味小吃城市之首（其余是广州、成都、上海），外地人到福州第一感觉就是小吃店很多，星罗棋布，像蜘蛛网一样，布满大街小巷，鱼丸店、锅边糊店、扁肉燕店、馄饨面食店和“粿店”等，相距不过十几米，或几十米而已。

福州的小吃品种之多，在全国是罕见的。福州小吃制作精细，品种多样，如扁肉燕的燕皮、鱼丸，鼎边糊、芋泥等，外地人很难知道其中制作的奥妙；其次是小吃与百姓生活贴近，许多小吃寻常家庭都能制作。而且许多小吃融入到家庭三餐中，特别是早餐。

达明路的美食一条街,它不单纯是福州的美食，还有外省的一些美食，饕客们一定都很熟悉。对于吃货而言“达明路”简直就是美食天堂。沿街的餐馆、小店琳琅满目,到了夜晚更是宵夜美食一条街,夜猫子的觅食好去处。

难怪有的外地人到福州旅游，吃了福州多样的风味小吃后，赞不绝口，甚至不想回家，想多留几天，多享受享受口福。

谈起福州风味小吃，就会令我垂涎欲滴。也让我想起2002年9月回福州参加母校福三中60周年校庆时，几位同学请本人到安泰楼吃福州小吃的情景，安太楼是福州风味小吃最集中的店。落座后，环视店堂，果然名不虚传，我数了一下，共有16大类约200种小吃点的名称依次写在一长溜的竹子挂牌上。琳琅满目，任你挑选。我经常到过北京、广州、成都、上海、武汉等当地久负盛名的风味小吃店光顾过，虽然小吃也不少，但远不如安泰楼的品种多。

福州有多少风味小吃呢！很难说全，笔者个人回忆就有一下品种：永和鱼丸、肉丸、同利肉燕、鼎边糊（锅边糊）、捞化、虾酥、蛎饼、光饼、征东饼、绿豆饼、红豆饼、芋头饼、油煎饼、葱肉饼、菜头饼、鸡蛋豆芽饼、春卷、炒米粉、炒兴化粉、五炒粉、拌粉干、芋泥、拌面、福州卤面、福州线面、福州咸时、千页糕、马蹄糕、梗米粿、艾草粿、油炸桧（油条）、芋粿、红糖粿、白糖粿、白粿、菜头粿（萝卜糕）、菠菠粿（清明粿）、九重粿 、肉松，礼饼、猪油糕、花生糕、雪片糕、云片糕、八果年糕、芝麻棒、肉包、蹄包、元宵、糖粥、花生汤、鸭面、鸭血、牛杂、酱鸭、肉松、礼饼。约有50钟。

福州还形成许多传统小吃，如耳聋伯元宵、阿焕鸭面、唯我锅边、木金肉丸、洪山桥光饼、龙岭五炒粉、信义葱肉饼、味和元宵丸、碧兰亭蛎饼、依幼鱼丸、同利肉燕、高家益菜头饼、没牙花生汤、依土捞化、吴忠牛杂、鼎日有肉松，谢万丰礼饼、观我颐猪油糕、味美轩花生糕、可然亭肉包、开化寺蹄包、苏苏酱鸭、美且有雪片糕等等。

茶文化：福州茶文化源远流长，具有深厚的历史底蕴和独特的地方特色。福州人种茶、制茶、饮茶的历史已经持续了两千多年。

福州地区盛产多种优质茶叶，其中，茉莉花茶是福州的特产，以其独特的花香和茶香融为一体而备受喜爱。

福州地区保存着众多与茶文化相关的遗迹和文物，如水晶山茶园遗址、记茶事石碑等。这些遗迹和文物见证了福州茶文化的悠久历史和独特魅力。

   如今，无论是单位还是家庭都备有饮茶的器具，有的人在郊游或外出时，在背包或行李袋里也装上茶具，以便随时饮用。

温泉文化：福州是中国三大温泉都市之首，难能可贵的是位于市区中心 ，整个东半城遍布温泉。福州温泉从晋代就已开发利用，自古享有“闽中温泉甲天下”之誉。福州温泉具有分布广、储量大、埋藏浅、水温高、水质优五大特点，有利于健康，素有“金汤”之美誉。福州人把“洗金汤”视为享受，把澡堂作为休闲的好去处，他们把泡温泉叫烫汤，劳作之余，到澡堂里去“烫一烫”，是福州人有福的内涵之一。老福州烫汤的本领十分高强，能在60多摄氏度的汤池里烫上十几二十分钟，烫得全身发红、冒汗。由于温泉在城里，泡温泉跟串门一样方便，从澡堂出来，趿拉着拖鞋就到了家，头发还湿着里。回想在念初中时，我经常和长辈一起去洗汤，去的是东门外的万安泉、六一泉两个澡堂，这是福州普通市民常去的汤池店。汤池店备有茶点，大人躺在藤躺椅上边品茗茉莉花茶，边神聊，其乐无穷。

金鱼文化：金鱼只是观赏鱼，但福州人把它变成高雅的文化，使福州金鱼深受国内外爱好者追捧，获得“世界金鱼看中国，中国金鱼看福州”的美誉。我国福州、京津、苏杭、广州四大金鱼产区中，福州名列首位，与北京金鱼、杭州金鱼共同列入中国金鱼三大流派。300多年的养殖历史，80多个品种，真是用心良苦。近年来，通过运用高新技术，培育出一批具有丰富色彩与优美体态的奇、特、精品种，屡获国内外大奖。

    除上述14种各具特色的文化外，还有许多地方特色的文化，如“福州三宝”（脱胎漆器、纸伞，角梳）；“榕城三绝”（漆画、寿山石雕和软木画）等，无一不体现福州人鬼斧神工的想象力和创造力。

  还有更多的文化现象，如诗钟的发源地、翻译家的故乡（以严复、林纾为代表，特别要提一下薛绍徽，她是我国第一位女翻译家）、散文故乡（著名散文作家有冰心、庐隐、林徽因、郑振铎、胡也频、林庚、梁遇春、陈章武、黄文山、邓拓等）、天文家摇篮（著名天文学家有高鲁、张钰哲、王绶官、陈建生、陈遵妫、陈彪等）、近代海军摇篮（著名的海军将领有萨镇冰、刘冠雄、林保怿、李鼎新、黄钟英、蓝建枢、杜锡珪、杨树庄、陈绍宽等）、文学上的“闽派批评”，闽剧、福州评话、伬唱、十番等等，也都凸显闽都文化的特色。

   福州自古物华天宝、地灵人杰、重教兴文、人才辈出。

先谈谈物华天宝吧！

福州古地理地貌是一个较大海湾地貌，即“福州古湾”。晚全新世以来海面开始下降，海水逐渐退出福州盆地。闽江携带的冲积物在盆地内继续沉积，古湾逐渐演变成今天的福州平原。

  福州三面环山，东面临海，拥有270公里长的海岸线，闽江由西向东贯穿盆地，城在山中，城中有山，是个聚宝盆。闽江穿城而过，盆中平原和丘陵交错，水系成网，城区有58座山体和139条内河，还有约40个湖泊和水库。山水交错，江海河湖与丘陵共存，加上65万株榕树等大树，构成福州特有优美环境。福州还坐拥207个串珠公园、156个口袋公园，截至2021年底，共建成1003个公园绿地，实现城区公园500米半径覆盖，数年间便实现从“推窗见绿”、“出门进园”到“行路见荫”，被中国人民网等媒体赞为“千园之城”。福州是一座山水城市，依山靠海，土地肥沃，整个福州城就是个山水交融，景色优美的大公园。

  森林覆盖率51.77%，持续稳居全国省会城市第二位。2023年，福州市 空气质量在全国168个重点城市排名第四。越的地理环境无疑地为福州城市发展和居民生活创造了有利条件。

再谈谈人杰地灵。福州自古读书蔚然成风,人才辈出,“最忆市桥灯火静，巷南巷北读书声”.有“文儒之乡”、海滨邹鲁”美称。

   到了近代，福州出现的名人剧增。这一时期，由于福州成为五口通商后，社会环境起了重大变化，这些变化，促使福州人才井喷式出现。

  近代福州知识分子，屡屡在某领域做出重大贡献。下面笔者把近现代成为“中国第一人”或在某领域做出开创性成就的部分福州人物列出名单如下（按笔画顺序）：

  鉴赏奇人——王世襄 、党内才子——邓拓、 昆虫之父——刘崇乐 、世纪老人——冰心 、破译专家——池步洲、 闽都才子——何振岱、 虎穴忠魂——吴石、 仁心妙手——吴孟超、 围棋宗师——吴清源 、教育先驱——张亨嘉 、天文大家——张钰哲、 著名导演——陈怀凯、 外交前辈——陈季同 、末代帝师——陈宝琛 、一代宗师——陈岱孙、海军宿将——陈绍宽 、同光诗人——陈衍、 数学巨星——陈景润、 船政之父——沈葆桢、 西学泰斗——严复、 惊世才女——庐隐、 清史翘楚——郑天挺、 鸟类之父——郑作新、 北梅南奏——郑奕奏、 文化巨匠——郑振铎、 报界人杰——林白水、 民族英雄——林则徐、 维新人士——林旭、 建筑大师——林同炎 、译林鼻祖——林纾、 世界巨富——林绍良 、共和先驱——林觉民 、工人先锋——林祥谦 、数学大师——林家翘、 寿雕大师——林清卿、国府主席——林森 、一代才女——林徽因 、龙华烈士——胡也频、一代儒将——郭化若、 商界巨头——郭鹤年 、化工巨子——侯德榜、 科普铁人——高士其、 一生编辑——高梦旦、天文先驱——高鲁、 佛教领袖——圆瑛、 楹联先驱——梁章钜 、爱国侨领——黄乃裳 、教书育人——萨本栋、 海军耆宿——萨镇冰 、闽中才女——薛绍徽。上述名单是笔者整理的，不一定全面，仅供参考。