引言

饮食行为是一个复杂的行为系统且容易被外部因素所改变。新型冠状病毒肺炎 (COVID-19) 爆发以来，各国采取了许多限制性措施来减少 COVID-19 带来的影响。COVID-19 打乱了大众的生活方式，并可能会影响人们的饮食行为。来自安达卢西亚罗耀拉大学心理学系的 Emma Motrico 研究团队在 IJERPH (International Journal of Environmental Research and Public Health) 期刊发表了文章，通过比较疫情爆发前后的饮食行为来评估 COVID-19 大流行期间饮食行为的变化。研究结果提供了饮食行为改变的相关信息，包括零食消费增加，甜食和过度加工的食物更受人们青睐等。此外，在不同国家还发现了酒精摄入增加。

研究方法

根据 PICO (人口/参与者、干预、比较和结果) 模型，作者确立了研究问题及纳入和排除标准来确定搜索策略 (表1和表2)。首先，确定并删除重复内容。其次，根据纳入/排除标准，按标题/摘要检查研究内容。最后，对通过筛选的研究进行全文阅读。这些步骤由两个人独立完成，如果出现分歧，则由第三个人负责解决。审查人之间对总选题的意见几乎一致。

表1. 纳入和排除标准。

表2. PubMed 检索策略。

研究结果

研究选择

作者在第一阶段收集了 826 项研究。其中，106 项研究符合标题/摘要检查的纳入标准。经过全文阅读，作者将 83 项不符合纳入标准的研究删除。最后，23 项研究通过了筛选过程，并进入下一阶段 (图1)。

图1. 纳入和排除研究的 PRISMA 流程图。

研究特征

通过筛选的 23 项研究来自以下国家：印度、澳大利亚、西班牙、意大利、巴西、法国、中国、美国、加拿大、波兰、英国和日本。其中，12 项 (50%) 为前瞻性研究，11 项 (42.86%) 为回顾性研究。此外，随访时间长度为 2~54 周之间。尽管研究对象主要集中在 18 岁以上且没有合并症的成年人群，但也发现了需要考虑的特定人群，如被诊断患有糖尿病的人、年轻人、肥胖症患者和弱势群体。本系统综述共评估了 116,952 名参与者，所有研究均使用不同记录措施来评估目标对象的饮食行为变化。

分析结果

所有研究记录了 COVID-19 大流行期间的饮食行为变化，即与 COVID-19 大流行前相比，大众的饮食类型发生了明显改变。其中，两项研究发现进餐时间发生了变化，三项研究表明了食物摄入更加频繁，四项研究发现食物摄入增加。值得注意的是，六项研究强调了零食摄入增加。同时，五项研究表明了人们对甜食的偏爱，两项研究得出小麦制品摄入更加频繁的研究结论。在饮料方面，两项研究发现每日饮料摄入量增加，而另一项研究则发现饮料摄入量减少。就酒精而言，有六项研究发现了酒精摄入增加。

此外，有四项研究发现水果和蔬菜的摄入量减少，两项研究则显示没有明显变化，两项研究表明日摄入量增加。关于这一点，有三项研究发现新鲜食物的摄入减少，另外四项研究则表明超加工食品的摄入量增加。两项研究显示肉类摄入减少，但三项研究显示肉类摄入增加。最后，三项研究表明健康饮食的坚持程度降低，饮食行为发生了负面的变化等。

研究总结

综上所述，COVID-19 导致了人们饮食行为的改变。这些改变可能是由于人们的不确定性和不安造成的，因此 COVID-19 对健康不利的影响，将通过政府支持的预防干预和社会行动来促进健康饮食。此外，为评估 COVID-19 时期饮食行为变化所经历的阶段，应进行更加深入的研究。基于此，需要重点关注食物摄入量，酒精摄入及其产生的后果。同时，相关研究不仅可以了解疫情状态下的饮食行为进展，而且可以为未来的发展方向建立基准，有助于改善以实现新常态下适当营养为主的指导方针。

原文出自 IJERPH 期刊

González-Monroy, C.; Gómez-Gómez, I.; Olarte-Sánchez, C.M.; Motrico, E. Eating Behaviour Changes during the COVID-19 Pandemic: A Systematic Review of Longitudinal Studies. Int. J. Environ. Res. Public Health 2021, 18, 11130. 

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IJERPH 期刊介绍

主编：Paul B. Tchounwou, Jackson State University, USA

期刊涵盖环境科学与工程、公共健康、环境卫健康、职业健康、健康经济和全球健康等研究领域。期刊已被 Web of Science、PubMed、Scopus 等多个数据库收录。

2021 Impact Factor：4.614

2021 CiteScore：4.5

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