澳大利亚是一个实行联邦制的国家。因着地理位置不同，有的州搞夏令时（比如新南威尔士和维多利亚州）有的州不搞（比如更靠近赤道的北领地和昆士兰州）。我所在的新南威尔士州每年的10月份的第一个周日就是夏令时开始的第一天。因此，今天是2022年夏令时开始的第一天。为了让大家能适应夏令时的变化带来的影响，周一（明天）也是公共假期。由于要把时钟向前拨调一个小时，昨天对我来说只有23个小时。于是，我们决定做一次韭菜锅贴来犒劳一下自己。经过多次尝试调整，我们有一个自己非常满意的韭菜+鱼肉+炒鸡蛋+各种调味料的锅贴馅配方。太座大人负责技术含量最高的调馅的工序，我要先把各种配料准备好，其主要任务就是准备好韭菜。与华人众多的墨尔本、悉尼不同，在我所在的新州乡下小镇要吃到韭菜主要靠自己种。我们在院子里种了一小垄地的韭菜。

如照片所示种韭菜的地方原本是一个花槽，浅浅的土层下都是小石子，种出来的韭菜瘦弱苗条。后来，花时间力气耐心地把小石子都换成种菜的肥土(top soil)，现在春暖花开，终于有肥嫩的韭菜可以收割了。仅仅收割了这一垄地三分之一的部分就足够有多了。

鱼肉用的是巴沙鱼的鱼片，头一晚上先用绞肉机把鱼片打成鱼胶状，加素油、盐少许及姜末拌匀放入冰箱。韭菜洗净切碎后与鱼肉拌匀。八个鸡蛋分量的炒鸡蛋，捣碎的炒鸡蛋与韭菜鱼肉拌匀，再加入各种调味料拌匀这样馅料就准备好了。 

 Basa fillet （巴沙鱼鱼肉片，图片来自网上超市广告片截图） 

称800克普通面粉，烫水和面做包锅贴的皮。和面、擀皮、包是我负责的部分；太座大人负责油煎/水煎。做出来的锅贴如下图。昨天是三顿并作了两顿，比正常早一个小时上床睡觉，今早起来就是夏令时了。 

今年澳洲冬春两季均比正常年份多雨，新闻报道说预计今年澳洲的油菜籽会大丰收。附近农场栽种的油菜籽在两个星期前是油菜花盛开，到处是金黄色的花的海洋。最新的澳洲联邦政府关于新冠疫情的管控决定是从10月14日起，一切新冠疫情的管控措施全部取消，在政府管控层面上新冠疫情就此在澳大利亚正式结束。澳洲政府作出这个决定的理由也很简单，自从今年2月底全面放宽疫情管控措施以来，在澳洲由于新冠疫情而产生的病例与死亡对公共卫生系统造成的影响完全在可控程度范围内，而百姓的正常生活因新冠疫情的管控措施带来的影响也越来越小。