中国著名的肉猪品种沙子岭猪由于其较好的肉质被认为比瘦肉型猪品种（例如Yorkshire, Landrace和Duroc）更受欢迎，普遍认为这是由于沙子岭猪的肌内脂肪含量较高。然而，少有研究将关注点放在肠道微生物促进猪代谢脂肪的过程中所产生的作用。

湖南农业大学动物科学与技术学院的尹杰教授着手探究两者之间的联系，并将研究论文发表在期刊Animal Nutrition上。文章主要介绍了在对沙子岭猪和约克夏瘦肉型猪的脂肪代谢和肠道微生物特征之间的比较中，研究团队是如何从它们肠道中分离出一种特定的微生物群——约氏乳杆菌，并发现约氏乳杆菌有可能会增加瘦猪的脂肪水平并改善其肉质。

尹教授解释说：“我们的研究比较了沙子岭猪和约克夏猪在30、60、90、150、210 和 300 日龄阶段的发育状况，发现这两个品种之间存在显着差异，比如，沙子岭猪肠道微生物多样性和益生菌含量更高。我们筛选出七种不同的微生物，有趣的是，这些细菌均与营养物质分解代谢密切相关。”

约氏乳杆菌是一种乳酸杆菌，是沙子岭猪肠道中含量极高的益生菌之一。尹教授说：“这似乎与沙子岭代谢脂肪的能力有关，因此我们将约氏乳杆菌从粪便中进一步分离出来，并将其饲喂给约克夏猪， 令我们惊讶的是，被定植后，约克夏猪肌肉中沉积的脂肪量和它们的生长性能都得到了改善。” 他补充说：“这些结果表明，约氏乳杆菌将为提高瘦肉型猪肉品质方面发挥出重要作用。”

图：约氏乳杆菌增强了瘦肉型猪在肌肉中沉积脂肪的能力，从而改善了猪肉的品质

来源：尹杰 教授

文章标题：

Gut microbial profiles and the role in lipid metabolism in Shaziling pigs

研究团队：

Jie Ma，Yehui Duan，Rui Li，Xiaoxiao Liang，Tiejun Li，Xingguo Huang，Yulong Yin，Jie Yin

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