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马冠生/Anna Brytek-Matera 主持专刊 | 食品环境的研究进展

已有 1689 次阅读 2021-10-12 12:10 |个人分类:前沿专刊|系统分类:论文交流

我们希望通过此专刊，可以分享不同国家、不同地区的最新研究。对于不同社会、文化背景下的调查，食物环境有很大差异。同时，目前对于食物环境的研究，缺乏统一的、公认的、权威的研究方法，不同的研究质量参差不齐，研究设计、方法的异质性很难得出一致的结论。因此，如何结合实际情况，考虑地域差异、饮食行为习惯、民族特点等对食物环境进行定义和评估是目前研究的一个难题。同时，针对不同人群、新兴出现的食物售卖方式，食物环境的定义和内涵如何进行适度调整也是需要解决的问题。此外，食物环境研究的数据具有复杂性，因此，选择合适的统计分析模型是正确评价食物环境与食物消费、健康状况关系的前提。

该研究领域的重要性

食物环境是影响居民饮食行为和营养健康的重要因素。影响饮食行为的因素，除了年龄、性别、教育水平、经济收入、营养素养等个体因素之外，家庭、工作场所、学校周边的食物环境，媒体，乃至国家政策、经济水平、社会文化环境等都会影响到饮食行为的形成和发展，从而影响居民的健康状况。

因此，学者们提出了食物环境的概念，食物环境被定义为物理、经济、政策和社会文化环境等一系列影响人们食物、饮料选择的因素和条件。目前食物环境的相关研究主要集中在美国、英国、日本、澳大利亚、加拿大、荷兰等发达国家，中国在此领域的研究仍处于起步阶段，研究数量相对较少。同时，该领域的研究大多为横断面研究，缺乏前瞻性研究、干预性研究。

该研究领域的前沿趋势

目前，国内的研究主要集中在家庭食物环境和社区食物环境与食物消费、肥胖之间的关系，主要针对的人群是儿童。随着研究的深入和技术的发展，食物环境的评估方法会更加准确和完善，覆盖不同维度、不同水平的食物环境，如食物政策环境、信息环境、社交环境、家庭及学校物理环境等。同时，食物环境是动态发展的，针对不断出现的新型食物售卖方式/场所（如外卖、网络销售方式），食物环境的内涵会越来越丰富，因此这一领域的研究应是动态的、有针对性的。也相信今后该领域会有更多的前瞻性研究、干预性研究，便于做出因果推断。

征稿信息

此专刊欢迎所有食物环境相关的研究，包括原创研究、系统综述、荟萃分析等。欢迎涵盖但不限于以下任何主题的研究：食物环境评估方法；不同国家、地区之间食物环境的比较；食物环境与食物消费、饮食行为之间的关系；食物环境与健康状况之间的关联；食物环境的影响因素；食物环境的干预性研究；比较不同社区经济水平、文化等因素如何影响食物消费。

本专刊文稿应具有科学性、创新性，通过完全公开、公正、严格的同行评审后在线发表。文章一经上线，即可被引用。

此前沿专刊发布在：

Frontiers in Nutrition ( IF: 6.576 | CiteScore: 5.0 )
Frontiers in Sustainable Food Systems Nutrition and Sustainable Diets

此专刊仍接收投稿，截稿时间：

Abstract - 2021 年 10 月 26 日
Manuscript - 2022 年 02 月 25 日

专刊详细信息及投稿方式，点击链接查看：https://ddl.ink/xSzb

客座主编团队

马冠生

北京大学公共卫生学院

教授

马冠生，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授、博士生导师。现任国家食物与营养咨询委员会委员，中国营养学会副理事长，国家健康科普专家库成员等。

主要研究方向为食物与营养政策、水合状态与健康、饮食行为、食物环境与健康、儿童肥胖防控，先后主持国家自然科学基金、科技部科技支撑项目在内的科研项目60余项，发表中英文论文400余篇。主编《中国儿童肥胖报告》《中国儿童含糖饮料报告》《儿童肥胖预防与控制指南（2021）》，主编科普图书《马博士谈营养》《营养与疾病预防-医护人员读本》《掌好勺-守护全家的健康知识》《中国学龄儿童膳食指南（2016）》等。