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吃素不一定就是健康
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本地有一个朋友， 吃素几十年了。最近发心脏病，住院了。发现是血管堵塞，做了搭桥手术。
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吃素不一定就是健康。白米、面条都是素，但如果当作主食，却是不健康的。它们的血糖指数（glycemic index）很高，跟白糖差不多。长期把白米面条当作主食，到一定年纪就容易得糖尿病，心血管病。还有市上的许多精致的甜品，都是些血糖指数很高的食物。食物还是越接近自然的状态越好，加工得越多越不健康，还费钱。
朋友出院后，要改变饮食习惯，不再大量吃饭吃面条了。吃什么? 蔬菜、水果，豆子，糙米，坚果。我劝他，如果觉得单调，不妨放弃吃素，适当吃点鱼。
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