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研究聚焦 | 5篇食品科学精选论文,不容错过! 精选

已有 3860 次阅读 2022-11-22 12:16 |系统分类:论文交流

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食物中毒和污染是人类的一大健康威胁。科研人员正在深入探索对食物造成污染的细菌和病毒,希望以此找到更加有效的方案,保证食品消费安全。与此同时,在食品科学中,抗生素耐药性课题的重要性正日益凸显。多年来,抗生素耐药性已成为更加严重的食品安全和健康威胁。


我们从Journal of ToxicologyInternational Journal of Microbiology期刊精选了五篇探索全球食品安全问题的论文,涉及从伊朗茶叶真菌污染到南非鱼类金黄色葡萄球菌抗生素耐药性等多个课题。


希望您喜欢这些有趣且富有洞见的论文:


Mycotoxins Detection and Fungal Contamination in Black and Green Tea by HPLC-Based Method


作者:K. Pakshir等


点击链接查看本文:https://www.hindawi.com/journals/jt/2020/2456210/


点击链接,在ResearchGate 上阅读本文: 

https://www.researchgate.net/publication/343417954_Mycotoxins_Detection_and_Fungal_Contamination_in_Black_and_Green_Tea_by_HPLC-Based_Method


绿茶等健康饮品会存在隐藏风险吗?研究人员检测了伊朗进口的60种红茶和绿茶,发现大多数样本均存在真菌污染问题。尽管允许一定范围内的毒素含量,但人们仍会担心长期饮用污染茶叶有可能引发慢性肝脏和肾脏问题。 



Aflatoxins in Uganda: An Encyclopedic Review of the Etiology, Epidemiology, Detection, Quantification, Exposure Assessment, Reduction, and Control


作者:Timothy Omara等

点击链接查看本文:https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/2020/4723612/

点击链接,在ResearchGate 上阅读本文:https://www.researchgate.net/publication/335843960_Aflatoxins_in_Uganda_an_encyclopedic_review_of_the_etiology_epidemiology_detection_quantification_exposure_assessment_reduction_and_control

在乌干达,有毒霉菌中的致癌物普遍未得到检测,包括谷物、花生和木薯。对于该问题,一方面迫切需要提高公共意识,加强政府管控。另一方面,研究人员也在探索具有前景的解决方案,包括可携带的现场检测设备和能够改善污染谷物饮料的益生菌,使其可以放心饮用。



Antibiotic Resistance and Virulence Gene Characteristics of Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus (MRSA) Isolated from Healthy Edible Marine Fish


作者:Justine Fri等


点击链接查看本文:https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/2020/9803903/

点击链接,在ResearchGate 上阅读本文:https://www.researchgate.net/publication/341939755_Antibiotic_Resistance_and_Virulence_Gene_Characteristics_of_Methicillin-Resistant_Staphylococcus_aureus_MRSA_Isolated_from_Healthy_Edible_Marine_Fish


耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)因其会在医疗环境中造成感染而闻名。不过,它还可以通过食物进行传播。从南非健康海洋鱼中分离出的MRSA菌株,对13种抗生素显示出了不同程度的耐药性,并且还可以产生食物中毒性毒素,凸显了防止MRSA传播的全面监测的重要性。



Microbial Contamination, an Increasing Threat to the Consumption of Fresh Fruits and Vegetables in Today’s World


作者:Gadafi Iddrisu Balali等


点击链接查看本文:https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/2020/3029295/


点击链接,在ResearchGate 上阅读本文:https://www.researchgate.net/publication/341596254_Microbial_Contamination_an_Increasing_Threat_to_the_Consumption_of_Fresh_Fruits_and_Vegetables_in_Today%27s_World

全球供应商为快速满足人们不断增长的新鲜果菜需求,可能无意识地为微生物污染创造了条件。证据显示,可预防疾病的爆发与大肠杆菌、李斯特菌和沙门菌等病原体存在关联。供应链监测以及用醋水对产品进行彻底清洗,有助于防止这些健康食品致病。



The Role of Bacterial Biofilm in Antibiotic Resistance and Food Contamination


作者:Gedif Meseret Abebe


点击链接查看本文: https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/2020/1705814/


点击链接,在ResearchGate 上阅读本文:https://www.researchgate.net/publication/343878182_The_Role_of_Bacterial_Biofilm_in_Antibiotic_Resistance_and_Food_Contamination

微生物污染是食品和健康领域长期存在的一个问题。生物膜形成的一大原因是——它是通过微生物共存形成的屏障,能够阻挡食品防腐剂和抗生素进入。这篇论文探索了生物膜在食物和医疗设备表面形成的机制及其受干扰的方式,如频繁消毒。对生物膜物理、生理和遗传特征作进一步研究,将有助于改善食品安全和人体健康。



点击链接,查看更多内容:https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/?utm_source=ScienceNet&utm_medium=owned%20referral&utm_campaign=HDW_MRKT_CNA_USG_SCIN_OWN_OSOC_JOUR_IJMB_11030







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