吃豆腐

许秋雨，2020.11.19

我要讲的吃豆腐是真的吃豆腐。

我家人都特别喜欢吃豆腐，一周至少要吃一次。一般都是到亚洲超市买盒装豆腐。超市里的盒装豆腐有两种，一种是类似日本的盒装豆腐，一盒里就一整块豆腐，就叫小盒豆腐吧。小盒豆腐又有三种品种，即老豆腐，滑豆腐，和嫩豆腐。另一种盒装豆腐是大盒装的，里面有十二块豆腐，但全是老豆腐。买大盒豆腐倒是比小盒豆腐划算，可是我家要分至少两次才能吃完，并且需连续吃才行，否则打开后容易变质。

我家都是晚上才真正做菜，顺便留一些第二天中午做饭菜。所以每天晚上做的菜比较多，正因为这样，我们就买大盒豆腐，做法也是久经考验的做法，非常好吃。因为是老豆腐，做不成麻婆豆腐。但是，还是会放足够多的辣椒酱，味道好，且豆腐又量多，真是每次吃得都非常过瘾。不好之处就是，有一次在打开大盒豆腐后的第二次做第二个六块豆腐时，发现有一种酸味了。从那之后，就改变了主意。

从前也经常吃小盒豆腐，特别当我们在中西部时，那里没有大盒装豆腐。据说大盒豆腐都是从纽约直接运过来的，因为现在我们靠纽约不太远。买小盒豆腐的不好之处就是一个小字，如果买小盒老豆腐，肯定只能吃一顿。老豆腐做不了麻婆豆腐，为了做麻婆豆腐，就得买滑豆腐，而嫰豆腐又太嫰了，滑豆腐正正好。

滑豆腐因为滑，尽管小盒豆腐只有一块，但是麻婆豆腐做好后放在餐碟里，用筷子不好夹，非常耐吃。每次饭吃完后，一碟麻婆豆腐还留一半，其消费速度正好跟半大盒老豆腐一样一样。所以第二天中午的菜也就正好有了。

我家每周吃豆腐时，都配吃青江菜，就叫青菜，是真正的青菜豆腐组合。我特别喜欢吃青菜，天天吃都不厌。最主要的是，即使顿顿吃青菜也不会有任何副作用，这就是最好食物的最有力证明。我家的青菜做法（也是我最喜欢吃的做法）是把青菜烧得很烂，再放上辣的青辣椒炒一下，纯素的，刚起锅后热腾腾的，特别特别好吃。

吃青菜最好的季节是在霜后，这是有科学依据的。当天气变冷结冰后，地里的青菜为了不让被结冰冻死，青菜内部的糖分就被激发到叶子上把易结冰的水分挤走。所以吃霜后的青菜有一点甜味，就觉得好吃。现在正好是初结霜的季节，也正是青菜最好吃的季节。俗话说十月（阴历）青菜赛羊肉，我要说羊肉怎能比青菜。

青菜可以顿顿吃，但豆腐不能，因为豆腐是用石膏粉做的，而石膏粉偏碱性。如果天天吃豆腐有可能会容易得结石，且对血压也不好。我家尽管喜欢吃豆腐，但也不能吃得太经常。今晚刚刚吃完麻婆豆腐加青菜，这正好算是我的吃后感言！