在中文里，“牛”就是“牛”，简单，不复杂，可到了英语里，把“牛”搞清楚就不是一件简单事了。

    如果是拉大车用的牛，在英文中叫Ox，如果是好几头牛拉大车的牛就是复数oxen。

    如果是肉牛和奶牛可以用cattle来表示，而一头没有被阉割过的公牛称为 bull；一头年轻的bull在美国也叫bullock；一头成年后、并生过一只小牛犊以上的母牛称为cow，奶牛就是dairy cow；那么在这头母牛在生育之前（或至多只生过一只崽）的名称是heifers。

    在小牛犊婴幼时期（即断奶之前）不分公母，一律都叫calf，复数是calves。上面说了一头未被阉割过的公牛称为bull，那么那么阉割过以后的公牛叫steer（美语）。如果以牛做形容词，要用bovine。

    好多个小牛就是calves，但是好多个大牛不是 cattles，而是cattle，因为cattle本身就是复数名词。英语中没有 one cattle的说法。具体说到一头牛的时候，就要看它是one calf,one bull, one cow还是 one ox，etc.。

    牛肉也很复杂：小牛肉，也就是calves的肉叫veal，cattle的肉叫beef。

    （在他人文章基础上整理）

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