ch = colorbar('horiz');% 横向坐标轴

set(get(ch,'title'),'string','[m]','position',[590 -15]);% title的位置，590代表左右，-15代表上下，可以不加position发现默认位置在colorar中间

set(ch,'position',[0.135 0.075 0.75 0.015],'ticks',(-1:0.2:1),'ticklength',0.015,'fontsize',12,...

    'ticklabels',{'<-1.0',(-0.8:0.2:0.8),'>1.0'}) % colorbar的位置，[左 下 宽 高]

效果如图